武夷巖茶、邵武筍乾、順昌竹蓀、順昌海鮮菇、建蓮、桂花茶、薏米、吉陽木碗、湛廬寶劍、建甌花紙傘、萬前百年蔗、建蘭、南平百合花、蘇地楊梅、芛燕，米果，地瓜糕，草根燉豬腳，鍋邊糊，煎果，九層糕，炒米花生糕，糯米年糕，糯米肉，炒燉雞，建陽漳墩錐慄、五夫白蓮、松溪紅茶。
武夷巖茶、邵武筍乾、順昌竹蓀、順昌海鮮菇、建蓮、桂花茶、薏米、吉陽木碗、湛廬寶劍、建甌花紙傘、萬前百年蔗、建蘭、南平百合花、蘇地楊梅、芛燕，米果，地瓜糕，草根燉豬腳，鍋邊糊，煎果，九層糕，炒米花生糕，糯米年糕，糯米肉，炒燉雞，建陽漳墩錐慄、五夫白蓮、松溪紅茶。
武夷山生產的茶葉，以烏龍茶為主，年產量佔80%以上，也有工夫紅茶，佔10%左右，綠茶佔7%。其中最著名的是武夷巖茶和正山小種。 武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形態豔麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙；巖韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是「活、甘、清、香」齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲後齒頰留香，清朝美食大師袁枚說：「嚐盡天下之茶，以武夷山頂所生，衝開白色者為第一。」 武夷巖茶品目繁多，據調查，僅山北慧苑巖便有名叢800多種。主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負盛名的當數大紅袍。「大紅袍」產於九龍窠。相傳，康熙皇帝巡視江南之際，因患水土不服，臥床不起，諸多良醫獻策配方，都不能治好，後來有人獻上一包武夷山的茶葉，請康熙皇帝飲用，不料，康熙一喝病就好了。當康熙得知這種功效神奇的茶，原系武夷山生產時，當即脫下紅色御袍，派人送往武夷山，披掛在茶樹上，以示謝意，「大紅袍」因此而得名。又傳這叢茶生長於絕壁懸崖，無法攀摘，於是寺僧便馴猴穿紅衣採之。「大紅袍」品質奇絕，有一葉能泡一桶之說，味醇厚回甘，湯色橙黃、清澈，葉底勻亮，沖泡七次有餘香，難怪它會具有神秘色彩。 二、香菇 香蕈，又叫香菌，即香菇。是食用菌中的珍品。武夷山的香蕈，源於野生菌類，公元前239年《呂氏春秋》便記有「味之美者，越駱之菌」，以後發展成人工培植。 武夷山產的自然香蕈質地柔嫩、清香怡人，味感鮮美、舒適爽口，含有大量的蛋白質、碳水化合物和維生素等。根據科學測定，香蕈中含有的葡萄糖甘□具有抗癌作用，亦可防止肝硬化、動脈硬化和血管變脆，素有「山珍」之稱。 武夷山市的香蕈生產在歷史上和閩北其他各縣市一樣，多由浙江龍泉、慶元等縣的蕈農前來經營。近年除仍有部分浙江蕈農前來栽培外，本地農民也進行香蕈生產。特別是人工室內培植法廣泛推廣後，段木菇和鋸糠菇大量生產，使武夷山市香菇產量有很大提高。現在每年上市的香菇都達十噸以上，不僅供應國內市場，而且也是我省的主要出口產品之一。 武夷山盛產紅菇。每年的夏秋之交，在武夷山的高山地區山林雜木腐葉叢中，生長著一簇簇水靈靈的紅菇，當地人叫做「朱它的杆同其它菇不一樣，不但不脆，而且質硬帶有韌性。採摘時要用削菇的竹籤或其他工具插入底層，才能把它撬起來。紅菇一般群集而生，山中蛇蟲常有毒涎染菇上，為免中毒，鮮菇煮食時應同時置以米粒，倘米粒呈藍色，則菇有毒，棄之勿食。 三、筍和筍乾 武夷山是「閩筍」的主要產地。僅筍乾一項，每年收成就達幾十萬斤，若逢「大年」可達上百萬斤。 筍是竹的幼芽。據資料記載，武夷山竹的種類有48種，因此，筍的種類也很多，主要有毛竹筍，花殼筍、黃竹筍、苦竹筍、石竹筍、麻竹筍、鞭筍等等。這些筍中最著名的是毛竹冬筍。唐朝詩人李商隱有「武夷洞裡生毛竹，老盡曾孫更不來」，杜甫又有「遠傳冬筍味，更覺綵衣春」的詩句，可見那時冬筍就已聞名了。 武夷山的冬筍，尤以產在東路上梅的金竹、首陽一帶的為最佳，故又稱東(與冬同音)筍。這裡產的「黃泥冠」、「白肉筍」，品質最好，風味最佳，且含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等無機質，營養價值很高。被視為「八閩山珍」中的精品。 武夷山的苦竹筍風味也很殊異。它是山民的一種好菜饌，苦後有甘，多用來和酸醃菜共煮，最宜下飯。宋朝詩人黃庭堅曾有「南園苦筍味勝肉」的詩句，武夷山的苦筍就是這一種。 此外，武夷山的方竹筍、紫竹筍、腫節筍和矮竹筍也很有名，為珍貴稀有之筍。 武夷山製作的筍乾，技藝特殊，味道淳厚，土色土香，深受人們的喜愛。類別分榨、曬、薰三大類。工藝需要經過煮、切、壓、榨、曬、薰、烘、焙等十多道工序。 四、桂花茶 在武夷山地區（尤其是浦城縣）走親訪友，好客的主人總會捧出一盅清香四溢的桂花茶祈祝吉祥。桂花樹每臨中秋時節開花，短短的二十多天中，有二次開花期，第一次人們稱為"佛花"，只有撲鼻香，但卻見不到花；第二次開花時，人們就在樹下鋪上幾張谷席，用長竿往樹枝間輕掃，將揚落在谷席上的花掃攏後，再用白鵝羽毛把花蒂枝梢剔淨，放滾沸的開水裡的撈，再拌上白糖浸漬封藏，便成為色鮮葉凌晨，膾炙人口的桂花糖茶。
玉溪市處於低緯度高原區，屬於亞熱帶季風氣候，氣候隨複雜的地形及受印度洋、北部灣溫溼與乾燥氣流綜合影響變化，具有冬春乾季、夏秋雨季及垂直與背向、朝向影響而具多樣性氣候變化特徵，溫和溼潤。
主要特產：澂江藕、撫仙湖銀魚、峨山牛肝菌、華寧柑桔、華寧柿子、普洱茶、江川大頭魚、通海蘿蔔紅、玉溪菸葉、元江鯉、安酒、白姜、哀牢山甜菜、百抖茶、大龍口酒、大龍潭核桃、大龍潭鄉橄欖、甸花椒、大頭鯉、單晶冰糖、冬瓜蜜餞。