福建特色小吃

　　1、佛跳牆。始創於福州聚春園大酒店的前身“聚春園”菜館，在閩菜中首屈一指，久負盛名，是名副其實的閩菜狀元。

　　2、半月沉江。“半月沉江”這道菜因香菇、麵筋色澤分明，宛如半輪月影沉在江底。1962年，郭沫若先生來南普陀寺參觀品嚐素菜，三杯後題詩“半月沉江底，千峰入眼窩”，此道菜自此聞名遐邇。

　　3、斬河田雞。福建省的漢族客家名菜，屬於汀州客家菜系。雞必須是長汀特產的河田雞，料酒必須是長汀產的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻金黃油亮，十分誘人。原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。

　　4、大黃魚吐銀絲。菜餚採用產自寧德三都澳，大網箱深海養殖的大黃魚2尾。一尾魚切一字花刀，掛糊酥炸成龍形，澆自制古早味酸甜醬汁。

　　5、南日鮑。產於福建省莆田市南日島，因其生長的水質清新，水溫適中，以新鮮的海帶，紫菜，龍鬚菜作為餌料，接近天然綠色食品，肉質細嫩，味道鮮美而享有盛名。

　　福建特色小吃很多，有：米類年糕、湯圓、白果（甜餡、鹹餡、炒白果三種）、艾果、餈粑、泥鰍粉於、鴨湯粉幹、黃膳粉幹、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米凍皮、米凍、習果、習果團、白果糕。

　　福建雲霄的特色小吃有：

　　雲霄枇杷。有較長的歷史，歷來產品多以鮮果及藥用幹葉為主。近年來，雲霄縣引進以“解放鍾”與日本“森尾早生”雜交選育而成的新品種“早鍾6號”枇杷，集中了父本早熟、優質、果大等特點，還能比一般品種提早15至30天成熟。東廈文蛤。是雲霄特產、名優水產品，其外觀略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，平滑而有光澤，質堅硬而重，斷面顯層狀，具有肉脆嫩、清甜溢香，鹹淡適中，既無鹹腥味，又無淡水臭泥氣，歷來飲譽港、澳、臺地區及東南亞各國。漳州香蕉。是漳州市六大名果之一，栽培歷史悠久，是我國香蕉的主要產區。改革開放以來，香蕉以其週期短、見效快、經濟效益高等優點而逐年擴大種植面積，成為漳州市水果業的支柱產業之一。漳州香蕉皮薄、味香、質甜、肉軟、無蕊，富含碳水化合物，營養豐富。竹塔泥蚶。特殊的地理位置，優越的自然環境，培養出漳江出海口的竹塔泥蚶具有鹹淡適中，味道鮮美，肉質脆嫩，營養豐富，蚶血鮮紅，保質期多達15天，從而贏得消費者喜愛，常食能開脾健胃、補血養顏，更是節日饋贈親朋好友或請客下酒高階佳品。