用料：五花肉500克、蘿蔔一個、料酒20毫升、鹽20克。
做法：
1、五花肉切成大塊、蘿蔔切丁備用；
2、將五花肉沸水煮熟；
3、將煮熟後的五花肉加入料酒混合；
4、將肉加入油鍋油炸10分鐘左右；
5、五花肉稍微冷卻後抹鹽；
6、把肉塊切成肉片，加入蘿蔔丁和少許溫水，煮二十分鐘後即可出鍋食用。
用料：五花肉500克、蘿蔔一個、料酒20毫升、鹽20克。
做法：
1、五花肉切成大塊、蘿蔔切丁備用；
2、將五花肉沸水煮熟；
3、將煮熟後的五花肉加入料酒混合；
4、將肉加入油鍋油炸10分鐘左右；
5、五花肉稍微冷卻後抹鹽；
6、把肉塊切成肉片，加入蘿蔔丁和少許溫水，煮二十分鐘後即可出鍋食用。
每一個地方都會有幾道風味名菜。不管是大城市，還是小的小縣城，都會有一個地方出名的風味菜，而名字也總讓人想不通，本期閩菜文化，讓我們一起來看看客家長汀的風味名菜：燒大塊的做法是什麼。
在客家長汀一帶，大塊紅燒豬肉是一道風味名菜。燒大塊，又名紅燒大塊，一般選用一百公斤以內中等大豬的五花肉為原料，加工時將肉切成塊狀，去毛洗淨下鍋煮爛撈起，趁熱將肉染點米酒後，放進熱油鍋裡燒後即成。每逢過年過節或婚喪喜慶，長汀廣大城鄉群眾把紅燒大塊視為一道不可缺少的菜餚。
燒大塊也是客家首府長汀的名菜，其製作工藝去掉了肥肉的油膩，讓很多不吃肥肉的人也愛上燒大塊。
做法：
1）厚的五花肉，切塊（大塊，瘦肉，肥肉，豬皮，一刀切下去那種），洗一下，再放入開水煮熟，煮到快爛了（用叉子（有一特製鐵叉）能很輕易的插進去）。
2）把煮過的肉（還熱的）加入酒，混合，加入油鍋。蓋上蓋。
3）最高溫的油炸，不記得要炸多久，就是要有點黃，有點幹，越幹就越不肥，但是，要肥瘦適中。（用叉子翻肉，使油炸均勻）。
4）把燒好的肉叉起來放在盆裡，等稍微冷卻摸鹽（用手把鹽塗在上面，有利於不那麼快變質）。燒大塊可儲存很久，只要在其表面撒上鹽防止變質，即可放置很久。
2021福建過年回家要做核酸檢測嗎 福建春節返鄉需持有核酸證明嗎
部分人需要。對於中高風險地區返鄉的，需要隔離14天，並且進行核酸檢測，低分險地區則憑藉綠碼通行。另外，三類人員需要核酸檢測證明：一是跨省份返鄉人員；二是來自本省內中高風險區域所在地市的返鄉人員(中高風險區域內部人員原則上不流動)；三是本省內的進口冷鏈食品從業人員、口岸直接接觸進口貨物從業人員、隔離場所工作人員、交通運輸工具從業人員等重點人群。
國家衛健委疾控局監察專員王斌在20日國務院聯防聯控機制新聞釋出會上表示，全國各地要實行鄉取樣、縣檢測，檢測機構要在收到樣本後的12小時內反饋檢測結果;如果說一定要返鄉，返鄉人員需持有7日以核心酸檢測陰性證明才能夠返鄉，同時這些返鄉人員回去以後，當地基層政府要進行網格化管理。同時做好隔離場所和檢測能力的準備，一旦發生疫情，能夠快速響應。
工作方案所指返鄉人員包括哪些人群?
工作方案所指返鄉人員是指從外地返回農村地區的人員，主要包括：
一是跨省份返鄉人員;
二是來自本省內中高風險區域所在地市的返鄉人員(中高風險區域內部人員原則上不流動);
三是本省內的進口冷鏈食品從業人員、口岸直接接觸進口貨物從業人員、隔離場所工作人員、交通運輸工具從業人員等重點人群。
持核酸檢測陰性證明返鄉從什麼時候開始?
持核酸檢測陰性證明返鄉從1月28日春運開始後實施，至3月8日春運結束後截止。
持核酸檢測陰性證明返鄉後是否需要隔離?
持核酸檢測陰性證明返鄉後不需要隔離，但需要進行14天居家健康監測，做好體溫、症狀監測，非必要不外出、不聚集，必須外出時做好個人防護，並在返鄉後第7天和第14天分別做一次核酸檢測。返鄉不滿14天的，以實際返鄉時間落實居家健康監測和核酸檢測要求。
2021福建春節返鄉人員最新規定
中、高風險地區需要隔離。中、高風險地區人員倡議不返鄉，若返鄉需要定點集中隔離14日；低風險地區人員來福州只需要提供健康碼綠碼。
從其他城市回福州
根據福州市新型冠狀病毒感染肺炎防控工作應急指揮部規定，
高風險地區來榕人員實行14天集中隔離醫學觀察，集中觀察人員在抵達第1天和第14天需各進行一次核酸檢測；
中風險地區來榕人員實行14天居家隔離醫學觀察，居家觀察人員在抵達第1天和第14天需各進行一次核酸檢測；
低風險等級地區人員持健康通行碼“綠碼”，在測溫正常且做好個人防護的前提下可自由有序流動。
發生疫情中高風險地區所在區縣入(返)榕的人員必須持有7天內有效核酸檢測陰性證明；鼓勵發生疫情中高風險地區所在市低風險地區的入(返)榕人員主動前往檢測機構進行核酸檢測。
由河北省入（返）榕的人員必須持有7天內有效核酸檢測陰性證明。