禾雞的炒法如禾筍炒雞肉，炒法如下：
材料：雞根翅肉，青紅辣椒，洋蔥，生粉，生抽，食鹽，料酒，花椒油，芝麻油，姜，蒜。
做法：
1、先把雞肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻，醃15分種
2、青紅辣子切絲，姜蒜切細。
3、鍋裡先放食用油爆炒雞絲後起鍋。
4、鍋裡留下的油繼續炒香姜蒜。
5、隨後放入青紅辣子。
6、放洋蔥。
7、放雞肉、放鹽、花椒油、芝麻油。
8、起鍋上桌即可。
禾雞的炒法如禾筍炒雞肉，炒法如下：
材料：雞根翅肉，青紅辣椒，洋蔥，生粉，生抽，食鹽，料酒，花椒油，芝麻油，姜，蒜。
做法：
1、先把雞肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻，醃15分種
2、青紅辣子切絲，姜蒜切細。
3、鍋裡先放食用油爆炒雞絲後起鍋。
4、鍋裡留下的油繼續炒香姜蒜。
5、隨後放入青紅辣子。
6、放洋蔥。
7、放雞肉、放鹽、花椒油、芝麻油。
8、起鍋上桌即可。
1、準備材料：
雞剁成小塊，加料酒焯水，姜蒜切片，辣椒切小段。
2、開炒:
鍋內加食用油，香油，油多一些，否則雞塊必粘鍋。放入薑片爆香，薑片多炸一會，薑片也很好吃，放入雞塊爆炒〔5分鐘〕。
3、調味:
放入辣椒,加鹽，生抽，白糖，老抽,繼續爆炒3分鐘，出鍋前來一點麻油即可。
1、食材：雞塊若干，蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若干，清水若干，味極鮮、料酒若干，肥豬肉一小塊，油若干，鹽、白糖適量。
2、首先，將雞塊化凍，焯水，撈出備用。
3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。
4、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入，中火翻炒，將肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會混合在一起。
5、將蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒，將香味炒出，喜歡吃辣的可放入兩個小紅辣椒。
6、青椒切片備用。
7、待豬油和輔料香味充分炒出時，放入雞塊，中火翻炒，至雞肉表皮變黃。
8、向鍋中倒入適量味極鮮、料酒、鹽、白糖，繼續翻炒兩分鐘。
9、向鍋中加入清水，稍沒過雞肉，小火煮二十分鐘，期間可用調羹嘗一下雞湯的鹹淡，調整鹽和白糖的用量。
10、雞湯快煮盡後，將切好的青椒片放入鍋中，翻炒，大火收汁，出鍋。