1、準備材料：
雞剁成小塊，加料酒焯水，姜蒜切片，辣椒切小段。
2、開炒:
鍋內加食用油，香油，油多一些，否則雞塊必粘鍋。放入薑片爆香，薑片多炸一會，薑片也很好吃，放入雞塊爆炒〔5分鐘〕。
3、調味:
放入辣椒,加鹽，生抽，白糖，老抽,繼續爆炒3分鐘，出鍋前來一點麻油即可。
禾雞的炒法如禾筍炒雞肉，炒法如下：
材料：雞根翅肉，青紅辣椒，洋蔥，生粉，生抽，食鹽，料酒，花椒油，芝麻油，姜，蒜。
做法：
1、先把雞肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻，醃15分種
2、青紅辣子切絲，姜蒜切細。
3、鍋裡先放食用油爆炒雞絲後起鍋。
4、鍋裡留下的油繼續炒香姜蒜。
5、隨後放入青紅辣子。
6、放洋蔥。
7、放雞肉、放鹽、花椒油、芝麻油。
8、起鍋上桌即可。
準備食材：雞爪、青椒、紅椒、泡椒、大蒜、泡姜、花椒、豆瓣醬、老抽、料酒、土豆、鹽、適量。
雞爪切小段，用鹽、料酒醃製洗淨焯水。
泡椒、泡姜、大蒜切粒，土豆切條。土豆下鍋炸至金黃撈出備用。
鍋中底油炒佐料，再放入豆瓣醬料酒翻炒。
放入雞爪，加水漫過雞爪，水快燒乾時加入青紅椒，土豆。
放鹽味精拌勻即可出鍋。
雞爪怎麼洗乾淨：首先在煮雞爪之前，就要把雞腳好好的處理一下，該剪的部位需要剪乾淨，比如指甲部分該去的需要去，如果要做脫骨雞爪，這時候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉。總之處理好以後，用清水充分的沖洗各個縫隙，然後用手蘸一些鹽粒在整隻上搓抹一下，還可以切兩片老薑進行擦拭除味，也能洗得更徹底。
接下來上鍋煮，在保證煮熟的前提下，適當延長或縮短煮制時間，滿足自己喜歡的口感。然後撈出，這時候我們發現油花已經出來後再用冷水搓洗，然後準備一盆熱水，將雞爪放進去泡一下並靜置一會兒，如果觀察到沒有油花出現，就可以撈出來徹底放涼，接下來就完成清洗了。
1、食材：雞塊若干，蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若干，清水若干，味極鮮、料酒若干，肥豬肉一小塊，油若干，鹽、白糖適量。
2、首先，將雞塊化凍，焯水，撈出備用。
3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。
4、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入，中火翻炒，將肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會混合在一起 ...
用料：雞腿肉2只、線椒或螺絲椒4根、小米辣2根、幹辣椒10個、麻椒1小把、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、食鹽1小勺、料酒1小勺、十三香半小勺。
1、把雞腿洗淨，控幹水份，切成小塊，然後加入料酒，少量鹽，十三香，薑片，抓勻，醃製30分鐘。
2、麻椒適量，幹辣椒剪成小段，蔥薑蒜切好備用。
3、 ...
1、雞脯肉2小塊；
2、肉切絲，大蒜斜切；
3、雞脯肉放澱粉、料酒、胡椒粉、醬油、鹽；
4、抓勻，醃製15分鐘；
5、醃製好，鍋內到少量油；
6、肉絲下鍋用筷子劃散；
7、肉絲變色後放入大蒜頭和幹辣椒；
8、翻炒幾下，撒點水，蓋30秒蓋子；
9、開蓋，放入大蒜葉；
10 ...
1、先將雞邊腿切小塊。
2、加入鹽，黑胡椒粉，蠔油，生抽抓勻醃製20分鐘。
3、青椒去蒂去籽切片。
4、鍋中加入茶籽油，放入青椒翻炒。
5、炒至青椒表面起皺，盛出備用。
6、用鍋中餘油中火翻炒雞肉。
7、雞肉變色時加入蔥薑片，乾紅辣椒和花椒粒。
8、炒出香味後加入料酒和白糖，至 ...
白切雞做法步驟如下：
1、將白切雞清洗乾淨；
2、鍋內放入水，將雞放入鍋內；
3、放入幾片薑片；
4、大火煮開後改成中火慢慢煮；
5、把煮熟的雞撈出瀝乾水，斬成大小合適的塊；
6、調蘸汁，先放入一點蒜米，放入醬油；
7、倒入香油提味；
8、.再加入蠔油，拌均勻即可。 ...
材料：雞腳、雞翅膀、香菜葉、紹酒、醬油、香醋、白糖、味精、麻油。
做法：
1、將雞腳斬去爪尖，與雞翅一齊放入沸水中燙一下，撈出洗淨，放入鍋中；
2、加清水、紹酒燒沸後，移小火燜30分鐘至熟，撈入冷開水中冷卻；
3、剔去腳骨、翅骨，然後理齊，切成段，整齊裝盤，盤邊放香菜，將醬油、香醋、白糖、 ...
推薦辣炒雞腳。
主料：雞腳。
輔料：韓式辣醬、糖、孜然、芝麻、雞精、鹽巴、老抽、醋八角、桂皮。
做法：
1、 將雞腳剁小。
2、 鹽巴、八角、桂皮、老抽、跟雞腳一起冷水下鍋，大火燒開後去掉泡沫。
3、 轉中火燉制30分鐘。
4、 調製醬料、韓式辣醬、糖、芝麻、醋、孜然粉一起攪拌 ...