私房醬牛肉步驟

　　1、材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。

　　2、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；

　　3、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；

　　4、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；

　　5、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用。

　　1、八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，鹽15克，桂皮5克，小茴香3克，陳皮4克，香葉2克，蔥50克，甘草5克，醬油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

　　2、將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中，製成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。

　　3、鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

　　4、重新開鍋之後入牛肉大火做開，變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火，將牛肉取出切成薄片即可食用。

　　1、牛腱子500g、醬油200g、花椒1勺、八角2顆、香葉適量、草果1顆、幹辣椒4-5個、皮1塊、山楂片適量、甜麵醬150g、豆腐乳20g、薑片適量、洋蔥適量、鹽適量。

　　2、方法：將牛腱子清洗乾淨。將醬油均勻淋在牛腱子上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。

　　3、將醃製好的牛腱子放入鍋中，加水沒過牛肉2公分，大火煮開，撇去浮沫。

　　4、倒入香料、甜麵醬、洋蔥、薑片、豆腐乳，微沸狀態，燜煮2小時。

　　5、加入食鹽，攪拌均勻。用錫紙包裹，放入冰箱冷藏4-5小時。切片，裝盤即可。