秋季薺菜能吃嗎

　　薺，十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50釐米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5到40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4到6月。

　　薺菜每百克含水分85、1克，蛋白質5、3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6、3毫克，胡蘿蔔素3、2毫克，維生素B10、14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。

　　據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營

　　馬薺菜可以食用，是一種春天非常美味的野菜，也是對人體非常健康的，它可以做成很多非常美味的食物。

　　儲存方法：

　　1、剛剛從地裡挖來的薺菜放入袋子中，封口。

　　2、把薺菜摘乾淨後，用清水洗乾淨，讓芥菜保持上面一直有水分。

　　3、把薺菜一直泡到水中，直到吃的時候在從水中撈出來，也可以用一個大箱子將薺菜裝起來放入冷庫中。

　　看情況。若將薺菜在常溫下存放，則不能食用。常溫下溫度變化多端，不利於食物的存放，會滋生細菌等微生物，食用後對自身健康不利。若將薺菜存放在冰箱中，並不會有大問題。冰箱溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等有害物質的滋生，只是其營養成分會有所流失，口感上不如新鮮薺菜好。

　　吃薺菜要注意什麼：1、薺菜在製作的時候不適合煮太長時間，時間過長會導致它的營養含量流失，而且顏色也不好看，影響口感。

　　2、一些體寒胃寒的患者不建議吃薺菜，薺菜能通腸道，所以便溏者也要謹慎食用。

　　3、薺菜本身有濃郁的清香味道，如果在炒制的時候加入蔥薑蒜等辛辣食材來調味的話，會將薺菜的香味掩蓋掉。

　　4、薺菜在選購的時候要選擇一些不開花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃。