秋葵很澀是因為沒煮熟嗎

　　不是，是因為沒有焯水。新鮮秋葵中含有豐富的粘液蛋白、草酸等物質，若是直接烹飪的話，不能夠完全將其中的粘液和草酸去除，在食用時就會出現青澀、發硬的口感，且營養成分的吸收也有所阻礙，因此，在烹飪秋葵之前需要焯水處理，這樣能夠在一定程度上提高秋葵的口感，具有清脆、爽口的味道，其次，還能減少烹飪時間，方便煮熟。

　　拓展資料：秋葵（拉丁學名：Abelmoschus esculentus，別名：黃秋葵），錦葵科秋葵屬，素有蔬菜王之稱；原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。

　　其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。其花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛。其花黃色，內面基部紫色，花期5-9月。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。它喜溫暖，怕嚴寒，耐熱力強，對土壤適應性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。

　　黃秋葵籽煮熟會破壞營養，通常採取物理榨油法，但雜質含量多。

　　1、挑選黃秋葵種子，挑去幹扁，發黑的種子。

　　2、在45℃恆溫烘乾6小時，再使用粉碎機將黃秋葵籽進行粉碎。

　　3、使用60目的篩子，篩選黃秋葵籽粉末，濾除雜質。

　　4、稱取50g經過烘乾粉碎的黃秋葵籽粉置入500mL 的圓底燒瓶中，以1:6料液比加入300mL 石油醚（60-90）。

　　5、置於80的水浴鍋中，使用索式提取法，進行油脂的提取。以每6-8min迴流一次2為宜，可適當調節溫度。抽提4h，經旋轉蒸發得黃秋葵籽毛油。

　　1、看情況，如果是水果玉米那麼即使煮熟了也是脆的。但是如果你買的不是水果玉米,只是普通玉米或者粘玉米,煮了半個小時還不熟只能說還沒煮熟。

　　2、水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米。作為鮮食玉米家族中最重要成員，甜玉米的籽粒在乳熟期會產生很多糖分、澱粉和粗脂肪。處在乳熟期的甜玉米籽粒還含有多種維他命類物質和氨基酸類物質。