秋葵怎麼做好吃又不失營養

　　秋葵又叫做咖啡黃葵，比較喜歡溫暖的氣候，原產於印度，現在在中國南方許多地區都有栽培。它有著蔬菜之王的美稱，又有極高的經濟用途和食用等價值。本期的健康飲食文化，為你解析。

　　經濟用途

　　葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的新增劑或代用品；種子含油約15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經高溫處理後可食用或供工業用。

　　營養價值

　　秋葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。

　　食材：秋葵適量，雞蛋2個，蒜末適量，生抽適量，芝麻油適量，辣椒油適量

　　做法：

　　1、秋葵去掉兩端，洗淨後入沸水鍋裡焯水兩分鐘（水裡加一點鹽和幾滴油）。

　　2、焯好的秋葵用涼水過一下，撈起備用。

　　3、準備好雞蛋。

　　4、充分打散。

　　5、入鍋裡攤成雞蛋餅。

　　6、雞蛋餅切成合適的大小，將秋葵包起來。

　　7、準備好蒜末。

　　8、加入其它的調味。

　　9、將調味淋在雞蛋卷上，或者蘸著吃也可以。

　　苦瓜是現在很多人都愛吃的食材之一，在夏天具有清熱降火的功效，但是由於苦瓜比較苦，所以年輕人都不太愛吃。下面，我們來看看小編帶來的苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養相關介紹吧！

　　苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養

　　方法一：涼拌苦瓜第一步是準備苦瓜、鹽、醬油、辣椒油、蠔油、花椒油、香油和洋蔥。

　　第二步，苦瓜直接洗乾淨，把核對半切開，洗淨切片。放入裝有水和鹽的碗中浸泡。

　　第三步，取另一個碗，加入醬油、鹽、辣椒油、蠔油、花椒油和麻油攪拌成醬汁，洋蔥切絲備用。

　　第四步，準備一個鍋，加水燒開，將苦瓜焯60秒。取出並放入冷水中。

　　第五步，準備一個碗，加入醬汁和苦瓜，加入洋蔥翻炒。

　　方法二：苦瓜煎蛋第一步是準備苦瓜、雞蛋、鹽、胡椒粉、酒和油。

　　第二步，直接將苦瓜洗淨切塊，然後切片。準備一鍋加水燒開，加入酒和鹽，把鍋裡的苦瓜焯一下，撈出。

　　第三步，將雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉和酒攪拌均勻，將苦瓜直接攪拌入鍋。

　　第四步，準備一鍋油燒熱，然後將苦瓜蛋液在鍋中煎熟。

　　做法三：苦瓜排骨湯第一步是準備排骨、苦瓜、紅棗、香菇和鹽。

　　第二步，將排骨直接切段洗淨，放入鍋中煮沸，撈出備用。

　　第三步，苦瓜直接切片，香菇和紅棗直接浸泡。

　　第四步，準備鍋，加入排骨、紅棗和香菇，加水燒開。

　　第五步是先煮沸，然後用中火燉。煮熟後，即可出鍋端上桌。

　　苦瓜不苦了還有功效嗎

　　苦瓜不苦也有效果。苦瓜具有清熱利溼、瀉火解毒、清肝明目等功效，對痢疾、黃疸、小便不利等有治療作用。 苦瓜中含有豐富的維生素C，可以保護細胞膜，預防壞血病。 苦瓜具有瀉火解毒的作用，可以滋潤乾燥的皮膚，還具有保溼的作用。 苦瓜能抑制脂肪和血糖的升高，具有抗癌作用，並能抑制正常細胞的癌變。 但苦瓜性寒，易傷脾胃陽氣。 吃太多會引起腹脹、食慾不振甚至腹瀉。

　　苦瓜是涼性還是熱性

　　苦瓜是涼性食物。

　　苦瓜可食可藥。它味苦，性寒。歸於心、脾、肺經。它富含膳食纖維、礦物質、胡蘿蔔素、鉀、鈣、維生素等營養物質。常用於暑熱、煩渴、口渴、目赤痛、痢疾、瘡癰腫毒等症，故苦瓜屬寒食。然而，苦瓜性寒。對於脾胃虛弱的患者，要控制苦瓜的食用量，以免因食用過多而加重病情。苦瓜含有豐富的維生素C。每100克苦瓜中含有56毫克維生素C。苦瓜含有豐富的苦苷和苦味元素。苦瓜被稱為脂肪殺手，可以降低脂肪和多糖的含量。苦瓜含有肽-p，一種胰島素樣物質。苦瓜還含有一種蛋白質脂質物質，可以刺激和增強動物免疫細胞吞噬癌細胞的能力。與生物鹼中的奎寧一起，苦瓜在體內發揮抗癌作用。

　　做炸帶魚好吃又不粘鍋。

　　主料：凍帶魚500克。

　　調料：花生油60克、大蔥15克、姜8克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油25克、料酒20克、味精2克、椒鹽35克。

　　做法：

　　1、將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。

　　2、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。

　　3、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。

　　4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起。

　　5、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。