豬腳怎麼做好吃又不膩

　　1、醬汁豬蹄，食材：豬蹄2只、生薑、蒜頭、幹辣椒、八角、桂皮、香葉適量、冰糖1小塊、豆瓣醬1勺、食用油、鹽、料酒、澱粉、老抽、生抽適量。做法：豬蹄洗淨對半剁開，每邊切四塊，下入冷水鍋中煮開，下入1勺料酒，煮開5分鐘後撈出在流水下衝洗乾淨瀝乾水；生薑切片蒜頭剝粒，幹辣椒剪段，滷料備好。鍋內下適量油，下入薑片蒜粒幹辣椒炒香，再下1勺豆瓣醬炒勻。下入豬蹄大火翻炒，加少許老抽炒勻。加大半鍋清水 ，下入滷料和冰糖，並加入適量鹽和生抽，煮開後，蓋蓋轉中小火燜。中途揭蓋翻一下，防止糊鍋。大約燜40各種左右用筷子試下，能輕鬆戳入就把豬蹄盛出裝盤，如果沒燜透的繼續燜一下。鍋內的滷料揀出丟棄，把湯汁燒開，倒入少許水澱粉，用鍋鏟劃圈攪拌，燒至粘稠倒在豬蹄上面即可。顏色紅亮，醬香撲鼻，軟爛鮮美，下飯零吃皆可。

　　2、醬香豬蹄，食材：豬蹄2只、生薑、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量。豬蹄洗淨，放入冷水鍋中，煮開後丟幾片姜，灑一大勺料酒，煮幾分鐘。撈起在流水下衝洗乾淨，有毛的話在火上燎盡，在內側切開一道深口子方便入味。把豬蹄放入高壓鍋，丟進滷料，加入適量鹽和醬油（或者老抽、生抽），加入沒過豬蹄的清水，蓋上蓋壓35分鐘。時間到，把豬蹄浸在滷汁裡2個小時入味，再撈起放冰箱冷藏半小時以上。軟爛入味，鮮美不膩。順著經絡可以切成塊，膠質經過冷藏，吃時不會粘粘乎乎，弄髒手臉，非常適合當零食吃。

　　豬心切開，把裡面的血清洗乾淨，切成薄片，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分放入碗中。

　　加入適量黑胡椒粉和適量料酒攪拌均勻，料酒可以去腥，醃製10分鐘左右。

　　青紅辣椒清洗乾淨切成滾刀塊，生薑和蒜頭去皮洗淨切成末。

　　熱鍋放入適量油燒熱，把姜蒜末放入爆香，把豬心放入爆炒至變色，加入適量鹽和適量蠔油翻炒至入味。

　　再放入切好的青椒和紅辣椒，翻炒幾下盛出即可。

　　材料：豬心，黑胡椒粉，適量料酒，青、紅辣椒，生薑，蒜頭，適量鹽和適量蠔油。

　　1、豬心切開，把裡面的血清洗乾淨，切成薄片，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分放入碗中。

　　2、加入適量黑胡椒粉和適量料酒攪拌均勻，料酒可以去腥，醃製10分鐘左右。

　　3、青紅辣椒清洗乾淨切成滾刀塊，生薑和蒜頭去皮洗淨切成末。

　　4、熱鍋放入適量油燒熱，把姜蒜末放入爆香，把豬心放入爆炒至變色，加入適量鹽和適量蠔油翻炒至入味。

　　5、再放入切好的青椒和紅辣椒，翻炒幾下盛出即可。