藕燉豬腳怎麼好吃又簡單

　　1、醬滷豬蹄。原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1/4茶匙。做法：豬蹄切塊，用滾水燙過。將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

　　2、香蔥豬蹄。原料：蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。做法：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口。將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

　　3、豬蹄豆湯。原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。做法：豬腳在開水中焯一下洗淨。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鐘。放入蔥花，調味可食。

　　1、將姜、蔥、洗淨後分別切片、切段。藕段切成塊再清洗一次備用。

　　2、我們需要將豬腳用火燒一道表皮後，清洗一下，將火燒後豬腳的皮都刮洗乾淨，最後剁成肉塊，再次清洗一下。用火燒豬腳皮一是為了清除豬皮上沒清理乾淨的豬毛，二是為了去掉豬皮上的腥味。

　　3、豬腳清洗乾淨後冷水下鍋，加入切好的蔥段、薑片和少許料酒。開大火，焯一下水，水開後將浮漂撈出繼續熬煮三分鐘左右，將豬腳撈出備用。焯水和用薑片、蔥段和料酒的主要目的是去掉豬腳的腥味。

　　4、鍋中下入少量食用油，油溫燒熱後下入焯好水的豬腳翻炒。稍微炒過後的豬腳再燉的話會更好吃一些。在煸炒期間，可以在鍋中加點薑片、蔥段、兩顆八角和乾花椒一起翻炒。翻炒均勻後，鍋中加水，開大火熬煮。水開後，將表面的浮油打撈出來，再放入少許鹽。

　　5、將炒好的豬腳及配料還有洗乾淨的藕塊都倒入高壓鍋中，攪勻後蓋上鍋蓋。上氣後開小火煮二十分鐘左右。如果沒有高壓鍋的話，可以用鐵鍋燉煮一個半小時左右。

　　6、準備蘸料。將蒜切成蒜末、蔥頭切成蔥末、青椒也同樣切成青椒末放入碗裡。繼續在碗裡倒入醬油、一小勺紅油、味精、白糖、醋，用筷子將所有調料攪拌均勻即可。

　　7、豬腳煮熟後，將鍋中的薑片、蔥段、八角等調料挑出，將鍋中豬腳裝盤。這樣我們香噴噴的蓮藕燉豬腳就製作完成。

　　準備材料：蓮藕，五花肉，姜，蔥，鹽，雞精，醋１勺，生抽醬油１勺，花生油。

　　做法：

　　第一步：蓮藕洗淨去皮切薄片。

　　第二步：把切好的蓮藕洗淨去除澱粉，蓮藕切的時候儘量不用鐵質刀，就不會發黑。

　　第三步：鍋裡放入花生油，入蔥，姜炒香，倒入五花肉煸炒到發白，加入生抽１勺煸炒均勻。

　　第四步：倒入蓮藕片，繼續煸炒到蓮藕斷生。

　　第五步：這個時候加入鹽，雞精，醋１勺調味，翻炒均勻，即可關火。

　　第六步：直接裝盤，出鍋，下酒下飯都很棒，脆嫩好吃。

　　１、蓮藕分為七孔蓮藕和九孔蓮藕，七孔藕的外皮為褐黃色，藕節較短而且粗，九孔藕的外皮為銀白色，藕節細長光滑，七孔蓮藕比較糯適合煲湯，而九孔蓮藕比較脆，適合炒制。

　　２、蓮藕想要不黑，就不用鐵製品來做菜或者切蓮藕，就不會發黑。