1、做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油透過姜澆到魚上即可。
2、做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
3、做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
1、魚頭燉豆腐
（1）準備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
（2）做法：先準備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，衝清洗乾淨，瀝淨水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
（3）隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鐘，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鐘，撒上一些蔥花即可出鍋。
（4）功效：促進骨骼生長髮育，提高免疫力，促進身體對鈣的吸收，補充身體所需的能量。
2、鯽魚燉冬瓜
（1）準備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
（2）做法：先將鯽魚用水清洗乾淨，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鐘左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鐘，最後撒上少許蔥花即可食用。
（3）功效：清肺利尿消腫，健脾利胃，消濁降脂，排毒養顏。
3、清燉草魚
（1）準備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
（2）做法：先將草魚洗淨，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、薑絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，醃製十分鐘。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鐘，加入少許鹽，即可食用。
（3）功效：健脾養胃，暖胃和中，平衡肝陽。
4、魚不單單肉質鮮嫩肥美而且還能補充人體所需的蛋白質，補充鈣質以及各種人體所需的微量元素，能夠更好的促進骨骼發育，促進智力發育，老人大人小孩都特別適合食用，大家在燉魚的時候參考一下以上的做法，給家人用最簡單的做法，做出美味的佳餚。
1、原材料：鮮鮁魚1條，番茄250克，香萊末、蔥段、生薑片、米酒、鹽、白胡椒粉、芝麻油、食用油各適當。
2、鮁魚去鰓去內臟器官清洗，斜刀割厚片，番茄清洗切片。
3、炒菜鍋滴油燒開，下蔥段爆鍋，新增番茄爆鍋至軟，倒進盤裡預留。
4、炒菜鍋滴油燒開，將鮁魚片逐一放進，雙面煎硬新增蔥段、生薑片、米酒烹鍋，新增酸菜魚火鍋急火烤開，再倒進番茄一起燉至湯濃魚熟。
5、除掉姜蒜，新增鹽、白胡椒粉調料，撒上香萊末，淋芝麻油起鍋即成。