1、秋葵炒雞蛋，原料，秋葵、雞蛋， 鹽。
2、秋葵洗淨，切開。
3、雞蛋磕開，加點鹽打散。 4、起油鍋，先炒秋葵。
5、秋葵炒熟，劃到一邊，另一邊倒入雞蛋液。
6、蛋液和秋葵一起炒開即可。
7、 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。
8、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
9、其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果，它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。
10、對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。
食材：秋葵、蠔油、白糖、剁椒、食用油、胡椒粉。
1、準備適量秋葵，用清水洗乾淨。
2、鍋中加適量清水燒開，加入一勺鹽，放入秋葵焯水１分鐘左右，撈出過涼水。
3、焯過水的秋葵瀝乾水分，斜切成１釐米左右的厚片。大蒜２瓣切成末。
4、鍋中倒入少許油燒熱，下蒜末爆香。
5、倒入秋葵翻炒２分鐘。
6、加入一勺蠔油，一小勺剁椒，少許白糖（白糖按自己喜好，不喜歡吃可以不加），翻炒均勻，最後撒少許胡椒粉，出鍋裝盤即可。
秋葵功效：
１、預防貧血：
秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。
２、美容養顏：
秋葵含有豐富的維生素Ｃ和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β－胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。
３、補腎填精：
秋葵中的黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜。
４、補鈣：
秋葵的鈣含量很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，對素食者和發育中的兒童，是很好的鈣質來源。
５、保護腸胃：
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。
1、準備好適量的秋葵。
2、洗一下，洗的時候要注意一下，外表有點小毛毛刺，扎手。
3、把秋葵的頭尾去掉，切片。
4、鍋裡放姜蒜，切好的秋葵放下去翻炒。
5、過油秋葵的顏色就變亮了，這個時候可以放鹽。
6、再來點生抽和雞精。
7、加一點點水。
8、攪拌均勻，秋葵就可以出鍋啦。