秋葵炒之前需要焯水嗎

　　炒秋葵需要進行焯水，主要是為了去除秋葵的苦澀味，這樣炒出來的秋葵也就不會那麼難吃了。

　　秋葵（學名：Abelmoschusesculentus）亦稱黃秋葵、咖啡黃葵、補腎草，木槿族秋葵屬，素有蔬菜王之稱。原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。

　　莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，花期5-9月。蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。

　　秋葵在炒之前焯不焯水主要看個人喜好，不過建議最好還是要焯水，焯水之後的秋葵炒制後口感更佳，能去除澀澀的口感，同時還能去掉上面黏膩的感覺，要是覺得焯水比較麻煩且不過分追求口感，也是可以不焯水的。

　　秋葵是否需要焯水

　　秋葵是近幾年人們非常喜歡吃的一種食物，清香可口，嚼起來有一股特殊的風味，不過這種秋葵在吃起來處理起來有些麻煩，稍微不注意，就會粘上一手黏糊糊的粘液，另外，還有很多人不知道秋葵在炒之前是否需要焯水。

　　要想秋葵炒出來之後口感更佳，那麼是需要焯水的，要是不焯水的話口感上不是很好，十分黏膩，還有一股淡淡的澀味，而焯水之後就能去除這種澀澀的口感，同時秋葵的黏性主要來源自粘液蛋白，在受到高溫之後同樣能很好的去除。

　　不過若是在炒秋葵的時候覺得焯水非常麻煩，且也能忍受其口感，那麼也是可以不焯水，簡單的清洗處理一下就下鍋翻炒的，主要還是看和人喜好和習慣。

　　秋葵炒肉之前，最好焯一下水。秋葵雖然可以生吃，但是口感有一些澀，如果將秋葵焯水的話，就可以去掉澀味和粘膩感。此外，秋葵焯水後過一遍涼水的話，可以提高秋葵爽脆的口感。

　　秋葵，也稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物，被稱為“蔬菜王”，有極高的經濟用途和食用價值。

　　秋葵喜溫，原產地是印度，廣泛栽培在熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積廣。

　　秋葵種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素，能提取油脂和蛋白質，可用於榨油，還可作為咖啡的新增劑或代用品。