秋葵炒肉要焯水嗎

　　需要，秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。

　　秋葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。

　　1、秋葵用來炒肉之前，最好是焯一下水。秋葵雖然可以生吃，但是這種食物口感有一些澀，如果將秋葵焯水，這種口感會大大下降，所以說，炒肉之前最好是焯一下水，這樣可以讓秋葵的口感更好。

　　2、用秋葵焯水十分簡單，只需要燒一鍋水，然後在鍋中加入適量的鹽，燒開之後加入秋葵，因為秋葵比較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後，一定要不停翻動，這樣可以讓秋褲均勻受熱。

　　3、一般來說，秋葵通常需要焯水三分鐘到五分鐘，焯到秋葵顏色變深就可以出鍋，如果焯水時間比較長，這個時候可能會讓秋葵變得十分軟，影響口感。

　　4、秋葵出鍋之後，就會馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。

　　5、等到秋葵充分涼透，這個時候可以再撈出來控幹水，按照菜的要求，切成條狀或者是塊等形狀，這樣就可以用來製作各種菜餚了。

　　秋葵炒肉要焯水，這樣做可以消除秋葵的粘膩感以及它的澀味，使最後烹飪出來的菜餚更加美味。等秋葵焯完水之後，我們就可以將它切成段狀，再把它和肉塊、料酒、生抽、食鹽倒入鍋中翻炒即可。

　　秋葵炒肉要不要焯水

　　我們在烹飪秋葵炒肉之前，最好是將秋葵放入鍋中焯水。因為秋葵口感粘膩而且帶有一些澀味，焯水可以很好的消除秋葵的粘膩感以及它的澀味，這樣能讓烹飪出來的菜餚更加美味。

　　秋葵炒肉的製作方法非常簡單，我們只需要在焯好秋葵之後將它切成小段備用，然後在熱鍋涼油的狀態下將切好的肉片倒入鍋中炒熟，這樣肉才不易粘鍋。

　　接著，用料酒、生抽料酒、生抽對鍋中的肉進行調味，再處理好的秋葵倒入鍋中和肉一起翻炒，等到秋葵炒肉快要出鍋的時候再往鍋裡倒入適量的食鹽進行調味就可以了。