秋葵清蒸不需要焯水。由於秋葵中含有草酸、鞣質、鞣酸等物質，直接食用秋葵，會增加人體患結石的風險，並且影響秋葵的營養物質吸收及口感，而焯水可以將這些物質去除，增加秋葵的食用價值，但清蒸與焯水一樣，可以透過高溫的原理將這些物質揮發，因此秋葵清蒸時不需要焯水。
由於秋葵含有的營養物質較多，容易隨著高溫揮發，因此蒸的時間不能太長，會導致營養流失，影響秋葵顏色及口感，降低食用價值。
蒸秋葵時要是不能判斷秋葵是否變熟，可以用筷子輕戳秋葵，能輕鬆戳透時，說明秋葵已經變熟，可以拿出食用。
秋葵清蒸不需要焯水。由於秋葵中含有草酸、鞣質、鞣酸等物質，直接食用秋葵，會增加人體患結石的風險，並且影響秋葵的營養物質吸收及口感，而焯水可以將這些物質去除，增加秋葵的食用價值，但清蒸與焯水一樣，可以透過高溫的原理將這些物質揮發，因此秋葵清蒸時不需要焯水。
由於秋葵含有的營養物質較多，容易隨著高溫揮發，因此蒸的時間不能太長，會導致營養流失，影響秋葵顏色及口感，降低食用價值。
蒸秋葵時要是不能判斷秋葵是否變熟，可以用筷子輕戳秋葵，能輕鬆戳透時，說明秋葵已經變熟，可以拿出食用。
要。秋葵若不焯水口感不好，十分涎黏，還帶有淡淡澀味。焯水之後可去掉澀澀的口感，且焯水後的秋葵少了草酸，有益於人的身體吸收營養。秋葵中含有的黏性的涎屬於黏液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
咖啡黃葵亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。咖啡黃葵性喜溫暖，原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。
需要，秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。
秋葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。