秘製炒雞腿的方法

　　1、準備雞腿3個，蔥姜適量，油、鹽、生抽、蠔油、料酒各適量。

　　2、雞腿放水中解凍，清洗乾淨後，斬成塊。

　　3、姜去皮洗淨後切絲，蔥去根洗淨後切碎。

　　4、熱油鍋，放入薑絲和蔥碎爆香。

　　5、蔥姜炒出香味後，放入雞腿翻炒，加入適量的料酒，翻炒均勻。

　　6、炒至雞肉變色後，加入適量的蠔油、生抽，翻炒均勻。

　　7、大火收汁，出鍋前加入適量的鹽調味即可。

　　8、蔥香四溢，口感鮮嫩的爆炒雞腿就做好了。

　　1、主料：臘雞腿3個。

　　2、調料：雞精2g、調和油5g、蒸魚豉油5ml。

　　3、臘雞腿洗淨表面浮塵及油脂。

　　4、臘雞腿放入盤中，蒙保鮮膜，扎孔，上蒸鍋大火蒸20分鐘。

　　5、蒸好的臘雞腿斬大塊。

　　6、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗淨待用。

　　7、坐鍋燒水，下臘雞腿飛水至鹹淡適中。

　　8、坐鍋起油，下姜蒜、泰辣爆香。

　　9、轉大火，下臘雞腿，在熱油裡爆炒至表面色澤紅豔，轉中火撒雞精，翻炒2分鐘。

　　10、撒蒸魚豉油，翻炒出香，起鍋即可。

　　1、蓮藕水煮一會，或者直接炒也行。

　　2、水煮雞腿15分鐘，方便去骨撕成塊

　　3、熱油放蓮藕，翻炒兩分鐘，然後放半碗水，繼續翻炒，途中如果看到水快乾了，就補半碗水。總用時大概15分鐘

　　4、放入雞腿肉繼續翻炒10分鐘。

　　5、放醬油，蠔油，鹽，雞粉，蔥花調味

　　6、翻炒2分鐘，關火出鍋即可。