秘製醬料怎麼做

　　秘製醬料做法步驟：

　　1、材料：豆豉100克、辣椒粉60克、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30克、花椒15克；

　　2、準備原料，豆豉稍稍清洗，瀝乾水後，放入搗盅裡；

　　3、加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，讓豆豉和蒜子能更好地融合；

　　4、小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味後，用篩撈出；

　　5、把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製；

　　6、再加入辣椒粉，放入適量的鹽，加入白砂糖，再加入生抽；

　　7、小火熬5分鐘，關火攤涼裝瓶即可。

　　1、備蒜泥，蔥，香菜切碎，青紅椒開４半，切小片。

　　2、醬油，少許十三香，少許胡椒粉，少許雞精，生粉，水，調製備用。

　　3、豬油熱鍋後，下蒜泥，小火，切記，下青紅椒，大火，備用的東西下。‘

　　4、然後下蔥花，香菜，醋即可，醋，根據個人口味。

　　1、油料：色拉油5千克，菜子油2.5千克。

　　2、蔬菜料：圓蔥粗絲、老薑片各150克，香菜根、大蔥段各100克。

　　3、調味料：刀口椒（朝天椒油炸後絞成蓉）1.5千克，白芝麻、生花生仁碎（生花生搗碎）各200克，孜然粉65克，芝麻油100克，十三香0.5包。

　　4、增色料：紫草40克。

　　5、秘製香料粉：取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、香葉、排草、甘松、陳皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均勻，用粉碎機粉碎即可。