當稀奶油呈現出乳膏狀的時候，就證明打發成功了。奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。
當稀奶油呈現出乳膏狀的時候，就證明打發成功了。奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。
1、打發稀奶油之前，可以將其放在冰箱內冷藏一段時間，這樣可以讓稀奶油更好的打發。打發稀奶油使用的盆子，最好是選擇無油無水的，這樣可以加速奶油的打發。
2、打發稀奶油可以將其放入乾淨的容器中，加入一些白砂糖，最好是分批次加入，這樣可以加速稀奶油的打發。
3、稀奶油打發最好是一邊觀察，一邊打發，不要打發過頭了，打發奶油的時候，最好是拉出堅挺的角，這樣奶油打發出來就會十分細膩。
4、稀奶油打發的時候，可以用電動打蛋器低速將白砂糖打發均勻，一般打發幾十秒就可以了。
5、打奶油的時候也不是越長時間越好，如果打發過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這樣的奶油就不能製作糕點了。
6、在打發奶油的時候，需要將沒有打發的奶油存放在冷藏櫃中，這樣打發出來的奶油質量才好。
7、如果是製作蛋糕，當打發到淡奶油體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以停止打發了。
淡奶油打發後變稀後可把打稀的奶油，混合在新倒進的奶油中繼續打，但效果不如原先的好。奶油的打發是呈曲線形的，一開始很稀越打越厚，到峰頂開始又慢慢越打越稀，這是屬於打過頭，若是動物淡奶油，毫無辦法，可加適量的吉利丁進行定型拿去做慕斯或者布朗尼之類的產品。若是植物奶油可把打稀的奶油，混合在新倒入的奶油中繼續打，但效果不如原先的好。