稻穀和小麥哪個營養含量高

　　小麥的營養含量更高。

　　小麥營養成分：小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裡還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

　　水稻營養成分：水稻約含75%以上的澱粉，8%左右的蛋白質，0.5至1%的脂肪。尚含有少量B族維生素。維生素的含量因稻子的種類和種植地點而異。還含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸和蘋果酸等多種有機酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。

　　1、水稻和小麥是世界上兩大主糧，水稻是生產米的必備原料，而小麥是生產面的重要原料。

　　2、南方地區一般都是種植雜交水稻，現在國家研發了很多超級稻品種，畝產都在800公斤以上。

　　3、北方地區以種植小麥為主，畝產500到600公斤，最高畝產764公斤，是北方人的主食。

　　4、按畝產的話應該是水稻的產量高於小麥的產量。

　　大麥和小麥都有較高的營養價值。小麥的營養特點：小麥子粒富含澱粉、較多的蛋白質、少量脂肪、多種礦質元素和維生素B。食用小麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；小麥所含的B族維生素和礦物質對人體健康大有益處。大麥的營養特點：大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。但大麥蛋白質中賴氨酸含量和生物價偏低。