究竟辣白菜配料有哪些

　　1、配料：大白菜3顆、姜適量、辣白菜拌料適量、蒜2頭、白蘿蔔1個、蘋果1個、梨1個、大粒鹽適量、精鹽適量、芝麻適量、辣椒粉適量。

　　2、步驟：精選大白菜，陽臺曬兩天，水份充分發揮。

　　3、用大粒鹽一層一層撒上，醃製24小時以上，石頭壓在上面，看到水份充分出來後即可。醃製好後洗淨拜拜，再次擠壓水份，反覆擠水，和拌料的製作同時進行。

　　4、將姜切碎，蒜擠成泥，先切蘿蔔絲，剁碎。隨後放入辣椒麵，芝麻和辣白菜拌料（一半的量）充分攪拌。

　　5、先拌姜蒜，蘿蔔，芝麻，辣椒麵，辣白菜拌料，蘋果去皮，擦絲剁碎， 放入上述的盆中充分攪拌；梨去皮擦絲，這個時候再放剩下的一半鹽，充分攪拌；

　　6、再放入餘下的拌料和鹽，充分攪拌後靜置3-4個小時，讓拌料和水果進味兒。

　　7、一層層地剝開摸上大白菜，一層一層剝開摸料，期間重複對白菜進行擠水。最後一次擠水後，將白菜分葉子一頁一頁的摸上拌料，直至完成。

　　1、配料：大白菜3顆、姜適量、辣白菜拌料適量、蒜2頭、白蘿蔔1個、蘋果1個、梨1個、大粒鹽適量、精鹽適量、芝麻適量、辣椒粉適量。

　　2、步驟：精選大白菜，陽臺曬兩天，水份充分發揮。

　　3、用大粒鹽一層一層撒上，醃製24小時以上，石頭壓在上面，看到水份充分出來後即可。醃製好後洗淨拜拜，再次擠壓水份，反覆擠水，和拌料的製作同時進行。

　　4、將姜切碎，蒜擠成泥，先切蘿蔔絲，剁碎。隨後放入辣椒麵，芝麻和辣白菜拌料（一半的量）充分攪拌。

　　5、先拌姜蒜，蘿蔔，芝麻，辣椒麵，辣白菜拌料，蘋果去皮，擦絲剁碎，放入上述的盆中充分攪拌；梨去皮擦絲，這個時候再放剩下的一半鹽，充分攪拌；

　　6、再放入餘下的拌料和鹽，充分攪拌後靜置3-4個小時，讓拌料和水果進味兒。

　　7、一層層地剝開摸上大白菜，一層一層剝開摸料，期間重複對白菜進行擠水。最後一次擠水後，將白菜分葉子一頁一頁的摸上拌料，直至完成。

　　1、配料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

　　2、做法：將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。