1、用料:雞蛋2個、牛奶30克、低筋麵粉50克、橄欖油20適量、糖20克。
2、準備食材,蛋清分離後留著打泡泡。
3、糖三分之二部分三次加入蛋清打發。
4、蛋黃,油,糖,牛奶倒在一起攪拌。
5、低粉經篩多次加入,可以先少量然後再加量,攪拌最好一個方向。
6、蛋清分三次加入並攪拌均勻。
7、空氣炸鍋預熱5分鐘(170度)後,150度加熱18分鐘。
8、160度加熱8分鐘即可。
1、用料:雞蛋2個、牛奶30克、低筋麵粉50克、橄欖油20適量、糖20克。
2、準備食材,蛋清分離後留著打泡泡。
3、糖三分之二部分三次加入蛋清打發。
4、蛋黃,油,糖,牛奶倒在一起攪拌。
5、低粉經篩多次加入,可以先少量然後再加量,攪拌最好一個方向。
6、蛋清分三次加入並攪拌均勻。
7、空氣炸鍋預熱5分鐘(170度)後,150度加熱18分鐘。
8、160度加熱8分鐘即可。
1、食材:雞蛋2個、低筋麵粉40g、油20g、牛奶20g、白醋少許、乾淨無水無油碗3個。
2、蛋清與蛋黃分離,蛋清放於乾淨無水無油的大碗裡,備用。
3、蛋清加少許白醋,分次加入三分之二白糖打發至乾性發泡。
4、將剩下的糖,牛奶,加入蛋黃液中拌勻備用,篩入麵粉,拌勻無顆粒。
5、空氣炸鍋預熱7分鐘。
6、將打發的蛋清分三次加入蛋黃液中,翻均勻。
7、倒入空氣炸鍋蛋糕磨具中,放入炸鍋,140度20分鐘,150度10分鐘,出鍋。
8、小心燙,熱氣騰騰,香氣噴鼻的海綿蛋糕就做好了。
1、用料:
雞蛋2個、低筋麵粉80克、糖粉50克、玉米澱粉5克、玉米油25克、純牛奶80克、檸檬汁數滴。
2、做法:
(1)準備好需要的東西,雞蛋最好要60克以上一個的。先糖粉里加入玉米澱粉混合勻(澱粉可省略)。蛋清蛋黃分開兩個容器裝。
(2)牛奶加玉米油蛋黃攪拌均勻放置一旁。
(3)蛋清里加入幾滴檸檬汁,用打蛋器低檔打成魚眼泡放三分之一糖粉。
(4)改中高檔打成細小泡加剩下糖粉的一半。
(5)打出紋路加入剩下的糖粉打成溼性偏幹,放置一旁。空氣炸鍋調到150℃溫度預熱。
(6)蛋黃液再次用蛋抽快速攪拌均勻,篩入麵粉用蛋抽z字母攪拌,也可以順一圈逆一圈攪拌能混合的更快,混合成能連續滴落的麵糊。
(7)(這個步驟動作要快快快,不要等到蛋白霜都變粗糙了,那就需要用乾淨的蛋抽攪攪蛋白霜再用了)
(8)取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊裡,翻拌均勻後倒回剩餘蛋白霜裡,再翻拌均勻倒入模具,模具從二十釐米高處放手落桌上震出氣泡。用牙籤在蛋糊裡劃圈排氣泡後再震一下。
(9)入空氣炸鍋150℃50分鐘(根據自己炸鍋溫差調節)烤好取出從20釐米高處放手落下震一次,後倒扣放涼。
(10)口感像海綿蛋糕又比較溼潤,組織細膩的像真海綿。