立冬吃什麼最應景

　　據悉，北方地區立冬吃餃子是最常見的習俗之一,餃子餡有羊肉、牛肉、海鮮、倭瓜等,攝食適回量的脂答肪有較好的抗寒耐凍作用，南方地區立冬吃羊肉爐、薑母鴨、清燉麻油雞、四物雞等用藥材和雞鴨一起燉煮的食物，能補氣養血。

　　吃餃子

　　立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋勳爛蒜吃，才算別有一番滋味。立冬為什麼吃餃子?因我國以農立國，很重視二十四節氣，“節”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。冬至，中國古有“冬至節”的風俗。

　　吃餈粑

　　這一天，漳州的鄉村人家要舂“交冬餈”慶祝好收成。糯米蒸熟後倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細細地揉成團；花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小餈粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗裡。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪餈”。做好“交冬餈”,得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

　　釀黃酒

　　立冬之日開始釀黃酒是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

　　杭州人立冬吃什麼 立冬杭州最特色傳統美食介紹

　　杭州人有句話說，“秋分種菜小雪醃，冬至開缸吃過年。”秋分時種下的白菜，現在就快要可以收了，而且味道正好。就算這個冬天你依然不會自己動手做冬醃菜，也希望這段文字能給你一些季節的味道、老杭州的感覺。做法如下：

　　1、要選好菜。北方人醃菜用的是圓鼓鼓的傳統大白菜，杭州人則喜歡細細長長的長梗白菜。不認識的話，問問賣菜的，就說要做冬醃菜，他們會告訴你。挑菜，要選梗長葉子少的，因為醃出來梗比葉子更好吃。

　　2、曬菜。買回家的白菜，要先攤開來曬一曬，一直到把菜曬蔫為止。一般來說，太陽好的話兩三天就夠了，不好的話就要一個星期。曬好了，放到陰涼的地方再攤放上兩三天。

　　3、醃菜。曬好的白菜，去掉老的菜頭，放進乾淨的菜缸裡。怎麼放，也有講究。先在缸底鋪一層白菜，撒一層鹽，然後人站上去左右均勻地踩，踩到有菜汁滲出來就好了。然後，鋪一層白菜，撒一層鹽，繼續踩，直到白菜裝滿菜缸。

　　4、封缸。白菜裝滿缸，最後要再壓一塊重重的大石頭，然後把菜缸擺到陰涼的地方。差不多半個多月後，看到白色的菜梗有些肉色，就算好了。

　　立冬冬醃菜吃法——冬醃菜雜炒

　　1.冬醃菜清洗一下捏去水分，切段備用(葉子可以不要)

　　2.千張洗淨，切條備用

　　3.口蘑洗淨切成比較厚的小塊

　　4.青蒜也洗淨切段，蒜白和蒜葉分開放置備用

　　5.炒鍋內放少許豬油燒熱後，加蒜白和口蘑翻炒至蘑菇有些縮水

　　6.加入冬醃菜和千張翻炒。

　　立冬冬醃菜吃法——冬醃菜筍絲小炒

　　1、裡脊肉切絲，加鹽、生粉、料酒抓一下，醃半個小時，冬醃菜切絲/條，筍切絲備用

　　2、熱鍋入油，油熱後快速下肉絲滑散，肉絲變色後即盛出

　　3、鍋裡留油，下筍絲煸炒，後倒入冬醃菜不停翻炒，加鹽、糖調味，常熟度差不多時倒入炒好的肉絲，翻炒片刻即可。

　　注意：

　　1、肉絲這樣處理是為了吃起來嫩些，不盛出來當然也是可以的

　　2、若喜歡吃的很熟的可以少些加水滾一下

　　3、糖必須放，而且還不能放太少，糖吊鮮，精髓都在糖上，這是我們這裡的吃法

　　醃製冬醃菜注意事項

　　蔬菜經醃製後不僅香脆可口，還能提供多種維生素和無機鹽。但是，如果在醃製過程中，鹽量不足(低於15%)，加之醃製的時間又不夠長，也就是說沒有將菜醃透，此時人若食用，可引起中毒的發生。

　　對於沒有醃透的蔬菜來說，細菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，人吃了這樣的醃製鹹菜，亞硝酸鹽隨之入胃，而進入血液迴圈，從而將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，這樣就減弱了正常血紅蛋白運輸氧的能力，導致機體出現缺氧，長時間的缺養，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。

　　因此，在醃鹹菜的過程中，要多放些鹽，醃製時間要充足(至少半個月以上)，這樣，就能避免亞硝酸鹽引起的中毒了。

　　需要提醒的是，醃菜不宜多吃。在有足夠新鮮蔬菜的情況下，還是不要讓醃菜在餐桌上唱主角的好。如果愛吃醃菜，首先可以用醃菜來替代鹽，還能比直接放鹽增加一些礦物質和膳食纖維的攝入，同時還能把味精雞精省去。再如，原來炒豆角放鹽，現在就用雪裡蕻小菜和豆角一起炒，把鹽和味精省去;準備炒生肉條要加鹽和醬油，現在換成泡菜蘿蔔條，吃起來別有風味;燉魚燉肉時，加入爽口清香的酸菜，不僅給整個菜餚增加鮮美風味，還能增加膳食纖維、礦物質的供應，同時避免了大魚大肉的油膩單調。

　　冬至吃什麼最應景 冬至吃最合時宜的食物

　　1、保溫食物

　　要有保溫功能，即多吃能增加熱能供給，富含脂肪、蛋白質和碳水化合物的食物，包括肉類、蛋類、魚類及豆製品等。

　　2、禦寒食物

　　有禦寒功能，醫學研究表明，人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。因此，應注意補充礦物質。中國人一般以“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”。只要不偏食，就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質的需求。

　　3、防燥食物

　　要有防燥功能，冬季氣候乾燥，人們常有鼻幹、舌燥、皮膚乾裂等症狀，補充維生素B2和維生素C十分必要。維生素B2多存於動物的肝、蛋、乳中;維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中。

　　4、提高抵抗力食物

　　有條件的還可多吃甲魚、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉等食品，這些食品味道鮮美，富含脂肪、蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分，不僅能補充因寒冷而過度消耗的熱量，還能益氣養血，對身體虛弱者尤為適宜。

　　傳統食物也很應景：

　　1、餃子

　　冬至到，吃水餃！餃子是冬至不能少的食物之一。每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲:"十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。"這種習俗，是因紀念"醫聖" 張仲景冬至舍藥留下的。冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今很多地方仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

　　2、湯圓

　　關於冬至日的飲食，南北方習俗不同，北方通常要吃餛飩和餃子，南方則有吃湯圓的習慣。冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。清朝記載，江南人用糯米粉做成麵糰，裡面包上精肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等。冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

　　3、羊肉湯

　　冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶，這天被稱作數九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，數九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。

　　4、麻餈

　　麻餈，是浙江，江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻餈陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。