立冬吃餃子的由來

　　立冬吃餃子的由來 立冬當天吃餃子是什麼意思

　　立冬吃餃子是來源於“交子之時”的說法。立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火,常言道,“好吃不過餃子”,餃子的陷逐漸多樣化,有芹菜、茴香、韭菜、豬肉、牛肉、鮁魚、三鮮等等。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子,以示有個圓滿的歸宿。

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食,餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外,南方人也在一定的場合中食用餃子。

　　餃子的寓意“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食,否則,上蒼會在陰陽界中除去你的名字,死後會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想,我國祖先對此是多麼的重視啊!無論怎樣,為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。

　　立冬吃什麼餃子餡？

　　1、胡蘿蔔羊肉餡

　　胡蘿蔔性溫，歷來就有“小人參”之稱。而羊肉補氣養血回，溫中暖腎。這款水餃適答合氣血不足、腰膝痠軟、尿頻的老年人；對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養生可以適量食用這款餃子。

　　2、薺菜餡

　　薺菜作為一種野菜，蛋白質含量在葉類蔬菜中數一數二，胡蘿蔔素的含量更是堪比胡蘿蔔，維生素比西紅柿還要高，也難怪如此受歡迎。薺菜的食療功效更是顯著，能清熱解毒、降壓明目。這款水餃適合電腦上班族，是一明目護眼的佳品。

　　3、蝦仁餡

　　蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長髮育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

　　立冬吃餃子寓意著人們對冬天的美好期盼，由於餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。

　　除此之外，立冬吃餃子也是為了紀念醫聖張仲景，相傳餃子為張仲景首創。他流浪多年回到故鄉，正值南陽的深冬傷寒流行，便將羊肉和驅寒藥材放在一起煮，剁成餡料後用麵皮包起來，做成“祛寒嬌耳湯”分給鄉親們食用。後來，為了紀念張仲景，人們便會在立冬和冬至這兩個冬季的重要節氣來臨時吃餃子。

　　立冬吃餃子的由來立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。

　　在古代的中醫學上的解釋：這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。既然要養精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。

　　據傳說，餃子這一事物，有來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。於是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養的攝入。而餃子在製作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　立冬吃餃子的好處從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

　　從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。

　　從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。

　　合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。

　　1、冬至吃餃子的故事源自於醫聖張仲景。張仲景出人長沙太守時，一年冬天回家探親，發現老百姓手腳生瘡，耳朵凍爛，於是便讓人搭棚子，擺鍋，然後將羊肉剁碎，包成耳朵形狀下鍋，分給人們吃，此後冬至吃餃子的習俗就流傳了下來。

　　2、立冬吃餃子來歷故事介紹：相傳當時張仲景出任長沙太守，一年冬天他去南陽探親，在白河岸邊看到很多窮苦的老百姓都衣不蔽體，手腳生了凍瘡，有的甚至耳朵都凍爛了，張仲景心有不忍，希望用自己的醫術來幫助這些老百姓。

　　3、於是在冬至那天，他讓人在空地上搭個棚子，擺上一口大鍋，然後將辣椒和一些驅寒藥材放在鍋中煮，煮好後將羊肉切碎，用麵皮包成耳朵的形狀下鍋，分給討藥的人們，人們吃了嬌耳，渾身發熱，耳朵也不冷了。此後每年冬至，人們就會包餃子吃，用來紀念張仲景的藝術和功德。