立夏吃三鮮是什麼意思
立夏嘗三鮮是中國民間的一種習俗，即在立夏之日品嚐時鮮。所謂的時鮮具體指哪幾樣食物，各地有不同的說法。但是一般可以分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮 。
立夏吃三鮮是哪三鮮？
1、地三鮮
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。其實各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理，之所以吃蠶豆，是因為立夏時，它剛好上市；豆又叫發芽豆，立夏吃豆，討的是“發”的彩頭。而時令蔬菜紅莧菜，吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是“紅”運當頭的彩頭。最後黃瓜水分大，也非常適合夏天吃。
2、樹三鮮
櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。時令水果新鮮多汁，當然要嘗一個。 而且立夏吃櫻桃，討一個紅紅火火的好彩頭。
3、水三鮮
水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。這類三鮮現四季都可以在市場上買到，但應節氣享受這些美食或許更多一些樂趣。
傳說記載：
據說是古時候皇帝來江南，就用這“三鮮”來伺候。康熙皇帝還有將櫻桃“先進皇太后，朕再用”的佳話流傳民間。
1、《清嘉錄》上有這樣一段表述：“立夏日，家設櫻桃、青梅、穗麥，供神享先。宴飲則有燒酒、酒釀、海螄、饅頭、麵筋、芥菜、白筍、鹹鴨蛋等品為佐,蠶豆亦於是日嘗新。 ”
2、《月令七十二候集解》雲：“四月節，立建始也；夏，假也，物至此時皆假大也。”此時氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市，民間節俗以“嚐鮮”為主，諺曰：“立夏嘗三鮮。”
3、《金陵歲時記》中記載：“立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏。”
鰣魚
4、《西湖遊覽志》雲：“立夏之日人家各烹新茶，配以諸色細果，饋送親戚比鄰，謂之七家茶。”
5、“麥蠶吃罷吃推粞，一味金花菜割畦。立夏秤人輕重數，秤懸樑上笑喧閨。”
東北地三鮮怎麼做？
地三鮮做法
主料:茄子1個、土豆2個、青紅椒各1個、蔥花適量 醬油適量 蒜末適量 白醋適量 蒸魚豉油適量 鹽適量 十三香適量
步驟：
1、茄子洗淨去皮，切滾刀塊。
2、青紅椒洗淨，切塊。
3、土豆洗淨去皮，切滾刀塊。
4、鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開後，土豆就差不多熟了）。
5、水開後，加少量白醋。
6、把茄子倒進去。
7、茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了。
8、青紅椒倒進去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了。
9、把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大。
10、把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。
11、微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的。
12、油鍋熱後把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。
13、把地三鮮倒進去翻炒。
14、放入少許醬油和鹽進行調味。
15、再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。
立夏三候分別是什麼 立夏三候是什麼意思
立夏三候分別是一候螻蟈鳴，二候蚯蚓出，三候王瓜生。
含義：
螻蟈鳴：螻蟈，螻蛄也，適宜溫暖潮溼的環境中，隨著螻蛄的鳴叫，表示夏天的味道濃了。
蚯蚓出：蚯蚓是地地道道的陰物，生活在潮溼陰暗的土壤中，當陽氣極盛的時候，蚯蚓也不耐煩了，出來湊湊熱鬧。
王瓜生：王瓜是華北特產的藥用爬藤植物，在立夏時節快速攀爬生長，於六、七月還會結出紅色的果實。
古籍記載：
螻蟈鳴。螻蟈，小蟲，生穴土中，好夜出，今人謂之土狗是也;一名螻蛄，一名石鼠，一名螜【音斛】，各地方言之不同也。《淮南子》曰：螻蟈鳴，邱螾出，陰氣始而二物應之。《夏小正》：三月螜則鳴是也。且有五能，不能成一技：飛不能過屋;緣不能窮木;泅不能渡谷;穴不能覆身;走不能先人。故《說文》稱鼫為五技之鼠。《古今注》又以螻名鼫，鼠可知。《埤雅》《本草》俱以為臭蟲，陸德明、鄭康成以為蛙，皆非也。
蚯蚓出。蚯蚓即地龍也【一名曲蟺】，《歷解》曰：陰而屈者，乘陽而伸見也。
王瓜生。《圖經》雲：王瓜處處有之，生平野、田宅及牆垣，葉似栝樓、烏藥，圓無丫缺，有毛如刺，蔓生，五月開黃花，花下結子如彈丸，生青熟赤，根似葛，細而多糝，又名土瓜，一名落鴉瓜，今藥中所用也。《禮記》鄭元注曰：即萆挈。《本草》作菝葜，陶隱居以辨其謬，謂菝葜自有本條，殊不知王瓜亦自有本條，先儒當時如不檢書而謾言者，可笑。
《逸周書·時訊解》雲：“立夏之日，螻蟈鳴。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生。”即說這一節氣中首先可聽到蜊蜊(即螻蟈)在田間的鳴叫聲(一說是蛙聲)，接著大地上便可看到蚯蚓掘土，然後王瓜的蔓藤開始快速攀爬生長，描述的就是孟夏之初的物候景象。
《禮記·月令》篇，解釋立夏曰：“螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”說明在這時節，螻蟈開始聒噪著夏日的來臨，蚯蚓也忙著幫農民們翻鬆泥土，鄉間田埂的野菜也都彼此爭相出土日日攀長。
第一、 先把土豆去皮後切成大塊，茄子和辣椒也同樣切成塊狀。辣椒一個就夠用了
第二、 鍋內放入色拉油，油溫8成熱時將一根乾爽的筷子放入油鍋內，冒泡的話證明油溫就可以了放入土豆炸制熟透後撈出瀝油；然後茄塊也同樣炸熟瀝油。
第三、 把炸制後的色拉油倒出，鍋內留少量底油，然後放入炸好的土豆塊和茄塊，再放入辣椒塊一起炒制。
第四、 炒制時，倒入適量生抽和鹽調味後就可以起鍋裝盤了。
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