立秋“咬秋”是什麼意思++咬秋是指吃西瓜嗎

　　立秋“咬秋”是什麼意思咬秋是指吃西瓜嗎

　　“咬秋”即吃西瓜，是舊時北方京津等地在立秋日的一大飲食習俗。

　　立秋這天有吃西瓜的習俗，叫做“咬秋”，俗稱“咬瓜”，意為天氣轉涼，西瓜少了。天文專家介紹說，“立秋”是由來已久的傳統節時。在這天，我國民間流行貼秋膘、咬秋等習俗。在我國，任何一個節氣，都少不了吃，立秋也不例外。

　　立秋這天，在我國北方一些地區流行“貼秋膘”。伏天人們胃口普遍較差，食慾不振，所以不少人都會瘦一些。瘦了當然就要“補”，而“補”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”，吃美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，吃肘子，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，紅燒肉以及各種肉餡水餃、燉鴨、羊肉串、涮火鍋等。

　　立秋除了“貼秋膘”，在天津等地還流行“咬秋”。和“咬春”一樣，人們相信立秋時吃西瓜可免除冬天和來春的腹瀉。

　　此外，立秋這天，在我國其他地區還有吃雞蛋、桃子等習俗。

　　立秋“咬秋”由來：

　　西瓜雖從宋代傳入中原，但種植並不普遍，所以那時並沒有產生和形成立秋吃西瓜的風俗。但在西域，西瓜原產地已普遍盛行立秋吃西瓜的風俗。因西域地處中國的西北，緯度較高，立秋前後西瓜剛進入採摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嚐鮮。此風俗約在清代影響南方，而此時江浙滬等地的西瓜已進入末市，人們對立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。

　　有人講立秋西瓜可消除暑日積結的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實際上只是北方風俗的影響而已。但有一點應予承認，那就是立秋以後，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃一吃西瓜，有依依惜別之意。

　　南通有個風俗，立秋吃西瓜。聽老人們講，說是立秋吃西瓜，可以爛豬毛。意思是清除平時我們所吃東西時藏留於肚的一些垃圾，是一種美好的希望吧。

　　又據《二般秋雨齋隨筆》中記載，西域婦女擇立秋之夜到田間去摸瓜，稱之為“摸秋”。可能和西瓜的形狀像孕婦的大肚皮，瓜內有子象徵有兒子有關。在我國習俗中，“瓜”總與繁育後代有密切關係。

　　無毒，但食用過多會對身體造成一定的影響。秋葵焯水處理，是為了將秋葵清洗乾淨，秋葵雖是一種草本植物，但其中卻含有豐富的蛋白質，還含有數量較多的草酸以及鞣質，這兩種成分食用後能抑制住人體對鈣質以及蛋白質的吸收。而經過焯水之後，秋葵中的草酸和鞣質能夠被大部分消除，能促進人體對鈣質、蛋白質的吸收，如果在食用秋葵之前沒有進行焯水處理的話，雖然不會導致中毒，但食用過多可能會導致體內草酸、鞣質大量增加，影響身體營養的吸收，不利於身體健康。

　　導語：眾所周知，秋葵是一種低能量的食物，合理搭配起來是可以作為減肥食物的。秋葵裡面是有籽的，那麼，秋葵可以帶籽吃嗎？秋葵能帶籽吃下去嗎？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了。

　　秋葵可以帶籽吃嗎

　　可以帶籽吃。秋葵籽也是秋葵的一部分，秋葵的口感脆爽，而秋葵籽的口感卻十分的Q彈，而且，從食物的營養價值來說，秋葵籽的營養價值並不會比秋葵低。

　　秋葵的種子外形近似綠豆，其營養價值也是很高的，萬物精華皆歸於種，秋葵籽中含有多種營養成分，其中脂肪和蛋白質含量較高，還含有較多鐵、鉀、鈣、錳等礦物質元素。黃秋葵中富含不飽合脂肪酸，如人體所必需的亞麻酸等。

　　秋葵籽在其尚未成型的時候可以直接食用，成型以後吃起來就有些微微發澀了。

　　不過，充分老熟的秋葵種子也是寶，將其烤熟後再研磨成粉，是用來製作咖啡的好材料。老熟後的秋葵種子還可以直接用來泡茶。

　　老熟的秋葵種子還可以加工成秋葵油。秋葵油是採用成熟的優質黃秋葵的種子經過工藝冷壓榨提取的植物油。

　　秋葵做法

　　秋葵番茄炒雞丁

　　原料：秋葵、番茄、雞丁、十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精。

　　做法

　　1、雞胸肉切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油醃製備用。

　　2、秋葵焯水切成粒。

　　3、番茄也切成丁。

　　4、燒熱鍋倒入少許橄欖油，將醃好的雞肉粒倒入大火翻炒。

　　5、炒到變色後加入秋葵一起炒。

　　6、調入少許生抽翻炒均勻。

　　7、再把番茄丁加入一起炒片刻。

　　8、最後放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻後熄火上碟。

　　秋葵炒雞蛋

　　原料：秋葵、雞蛋、鹽、菜油。

　　做法

　　1、首先將準備好的秋葵用清水清洗乾淨，切開，放在碗裡留著備用。

　　2、雞蛋磕開後，加點鹽打散。

　　3、鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。

　　4、待秋葵基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液，炒。

　　5、然後將二者炒在一起，要炒散了。然後出鍋裝盤。

　　秋葵的功效與作用

　　1、秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。

　　2、黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。但是傳統醫學認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食。

　　3、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

　　4、黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。此外，這種粘液還可用於醫藥方面，作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性，並且可以作為脂肪的替代品。

　　5、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值

　　6、黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較於牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。

　　7、黃秋葵為低能量食物，合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵幹)。

　　黃秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質，稱為LM(Lepidimoide)。其透過全身的調節(抗疲勞、增耐力、促血液……)來逐步發揮作用，作用溫和且持久，能強腎補虛，是一種適宜的補腎保健蔬菜。但是同樣的，由於其寒性品質，部分人群不宜長期食用。

　　8、秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。