立秋吃什麼祛火清熱+預防秋燥

　　雖然立秋表示的意思是進入秋天，但是立秋的時候，暑熱依舊並未褪去，天氣還是炎熱的狀態，那麼立秋吃什麼能夠祛火清熱，預防秋燥呢？又有哪些需要注意的事情呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　立秋吃什麼祛火清熱

　　補髒熄火類

　　如黑豆、山藥、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鴿蛋、鵪鶉、雀肉、鱔魚、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等，適用於因臟腑虛弱、陽氣不舉所致的各種虛火症候。

　　祛除實火類

　　如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿蔔等，適用於小便短黃、大便乾結、口乾口苦、腹脹納差等症候。

　　利溼瀉火類

　　如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、黑魚、鴨肉、鯉魚、鯽魚、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內金等，適用於各種實火症候。

　　甘溫除熱類

　　如黨參、白朮、白菜、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窩、蜂乳、高梁、茴香、刀豆、芥菜、櫻桃、石榴、烏梅等，適用於氣虛火旺的病況。

　　苦寒制火類

　　如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等，可以寒涼之性化熱降火，多用於實火症。

　　涼血斂血類

　　如蓮藕、梨、荸薺、生地、木耳、黃鱔、糯米、藕粉、薺菜、玉米鬚、芒果、鰻魚、竹葉、白茅根、馬齒莧等，可用於鼻衄、便血、尿血、牙齦出血等血熱妄行的情況。

　　滋陰降火類

　　如甲魚、海帶、紫菜、海參、菠菜、豬血、豬肝、紅糖、烏雞、南瓜、蛤蜊、銀耳等，多用於陰虛火旺、五心煩熱、潮紅盜汗、夜不能寐等症。

　　飲食注意事項

　　1、不吃辛辣燥熱的食品，如辣椒、乾薑、生蒜、胡椒、濃茶、菸草、烈酒、咖啡、大蔥等，以免生熱助火、灼傷津液、加重病情。

　　2、實火者宜多食寒涼清熱食物，如綠豆、茄子、冬瓜、絲瓜、苦瓜等，忌諱助陽興熱的食物，如韭菜、羊肉、狗肉、雀肉、高梁、龍眼、櫻桃、杏子等。

　　3、多攝入水分，以補充機體上火發熱時水分的喪失，並可促進新陳代謝，生津利尿，加速毒素的排洩和熱量的散發。

　　現在的夏季十分的炎熱，雨水有特別的多，非常容易出現溼熱的現象，這時喝一碗清熱祛溼的養生湯是再好不過了。雖然處暑即將來臨，但小編看這個溫度的節奏，沒熱個2個月是完全無法停止下來的。本期的夏季養生，為你帶來幾款美味的養生湯。

　　一、蘿蔔蓮子豬舌湯

　　材料：蘿蔔750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。

　　做法：

　　1、蘿蔔連皮洗淨，斜向切成中塊；蓮子、芡實、蜜棗去核洗淨，用清水稍浸泡；

　　2、豬舌反覆刮洗乾淨，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血的水，豬骨飛水後則用刀背敲裂；

　　3、把所有材料一起放進煲內煲2個半小時，放適量食鹽和少量油調味便可。此量可供3~4人用。

　　功效：

　　蘿蔔性涼味辛甘，能消積滯、化痰熱，下氣、寬中；蓮子性平味澀，能健脾胃、養心神；芡實性平味甘淡，能補脾止瀉；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的作用；

　　豬舌能補益氣血、滋補強壯；豬骨補血生髓、強筋壯骨。合而為湯，則清潤滋補、寬中下氣，可除春寒祛溼困。

　　二、花生雞腳湯

　　原料：雞腳10只（約200克），花生50克，黃酒5克，薑片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。

　　做法：

　　1、將雞腳剪去爪尖，洗淨；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗淨。

　　2、鍋內加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、薑片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。

　　特點：

　　此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。

　　三、冬瓜赤小豆煲生魚湯

　　原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。

　　做法：

　　1、赤小豆洗淨，冬瓜洗淨，連皮切，生魚洗淨，宰淨去鱗、內臟，慢火煎至微黃

　　2、豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升（約10碗水）。

　　3、武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可，供3—4人用。

　　功效：赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養，同時又有祛溼健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去溼，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補脾利水。

　　四、粟米白果豬肚湯

　　材料：粟米3條、白果50克、豬肚1個、生薑3片。

　　做法：

　　1、粟米洗淨，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗淨；

　　2、豬肚沖洗後翻轉，用刀颳去髒雜，再用生粉反覆洗淨，並以清水衝淨。

　　3、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。

　　功效：粟米（玉米）是廣東民間十分喜愛的煲湯料之一，其入湯後清甜可口，不但營養價值十分高，且能健脾祛溼，最適宜於時下的天氣飲用。以粟米配伍斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤而不膩不滯，除了有健脾祛溼的功效外，還能清熱、益氣、健胃，為週末家庭靚湯，男女老少皆宜。

　　秋分帶走初秋的淡雅，迎來深秋的斑斕。本應是秋風送爽的宜人時節，然而，不少人卻出現鼻咽乾燥、唇焦口乾、咳嗽少痰、皮膚瘙癢、甚至大便秘結等“不爽”的症狀——這很可能是著了“秋燥”的道。那麼，秋天吃什麼可以緩解燥邪之氣的侵害？

　　百合

　　百合清心養肺，止咳平喘，美容養顏，秋天正是鮮百合上市的季節，鮮百合可以根雪梨一起煮甜湯，也可以用鮮百合炒西芹，還可以將百合蒸熟用來做點心，即使買不到鮮百合，幹百合的功效也一樣。

　　雪梨

　　在秋季比較容易出現秋燥，因此需要選擇潤肺的食物進食，建議在秋季適當進食雪梨。雪梨是很多人都喜愛的水果，含有人體抵抗力有提高作用的維生素，適當進食雪梨能夠達到潤肺止咳的作用。因此，想要促進健康的人平時可以多進食雪梨。

　　蓮藕

　　藕中含有很多容易吸收的碳水化物、維生素E及鋅、錳、鉀、鎂等;

　　生食鮮藕能使寶寶清熱生津，潤肺止咳，尤其適合上火的體質。

　　可以將藕炒著吃，也可以將藕涼拌著吃了，也可以把海帶、蓮藕和排骨放在一起煲湯喝。

　　山藥

　　山藥當中的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能夠有效地促進脾胃消化吸收。同時其所含的粘液蛋白、維生素、微量元素等成分，能夠起到預防心血管疾病、阻止血脂沉澱的作用。在秋天食用，效果尤為明顯。

　　銀耳

　　銀耳的滋陰潤肺，是秋季營養滋補的佳品，秋季吃銀耳還可以補脾開胃，讓你更有食慾。把銀耳與蓮子、百合等白色食物一起煮成粥，能起到潤燥安神的作用。秋季趕緊來一碗銀耳粥吧。

　　茭白

　　茭白又名高瓜、菰筍、茭瓜，為禾本科菰屬多年生宿根草本植物，是江南特有的水生蔬菜，屬“水八仙”之一，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。茭白是秋季當季蔬菜，其味甘性寒，歸肝、脾、肺經，具有清熱生津、除煩渴、利二便、催乳等功效，適合此節氣食用。不過茭白性寒，脾虛洩瀉者慎食。

　　秋梨膏

　　秋梨膏有很多版本的配方，可用梨加枇杷、百合、玉竹、陳皮、甘草、大棗等各類化痰止咳、益氣潤燥的藥材同制而成。自古醫家喜聞樂用，後傳入宮廷，被慈禧太后御用，滋補身體。秋梨膏的主要食材是秋梨，能養肺陰、清肺熱、化痰止咳。製成膏，滋陰潤燥，溫和不生寒。其中枇杷、百合、玉竹潤肺化痰止咳；陳皮燥溼化痰、理氣調中；甘草、大棗調和脾胃，益氣補血；還可適當加入潤肺止嗽化痰的冰糖。諸藥相合，共奏養陰潤肺、利咽化痰之功。可直接吃或泡水，秋燥咳嗽、用嗓過度、老菸民、陰虛火旺體質者宜用，孕婦和外感風寒者慎用，糖尿病人要少用。