芒種養生食譜+六款芒種時節清熱祛溼食譜

　　芒種養生食譜 六款芒種時節清熱祛溼食譜

　　石花菜涼粉

　　材料：石花菜，香菜，黃瓜，醋，生抽，香油，鹽，味精，蒜，姜，小辣椒。做法：1、石花菜用40度左右的溫水泡2個小時，洗淨瀝乾。2、黃瓜切絲鋪在盤底。3、蒜末，一大匙香醋，一大匙生抽，少許鹽，味精，少許香油兌成料汁。4、所有東西拌在一起，撒上香菜碎末，淋上醬汁拌勻即可。

　　功效：石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌冷盤，又能製成涼粉。中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥溼，滋陰降火、涼血止血，並有解暑功效。

　　苦瓜炒雞蛋

　　材料：苦瓜、雞蛋、鹽。做法：1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略焯一下;2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

　　功效：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。

　　紅棗銀耳湯

　　配料與做法：銀耳20克，紅棗100克，配冰糖250克。銀耳用溫水泡脹，洗淨泥沙，摘去黑根，用開水汆一下，用清水泡後，上屜蒸熟，紅棗洗淨，置小碗內，上屜蒸熟。取一清潔鍋，加清水1500克，置火上燒沸，加入冰糖使其溶化，加入銀耳紅棗，煮沸片刻，分別裝在碗內。

　　功效：銀耳軟糯，清鮮甜美。可生津潤肺，益氣滋陰，適宜乾咳、痰中帶血、便幹下血、久病及熱病後體虛氣弱、食慾不振者食用，有一定療效，也是癌症病人長期服用的補養品。

　　百合粥

　　配料與做法：百合30克，粳米100克，冰糖定量。百合用清水洗淨泡軟，粳米洗淨，與百合一起加水煮粥，粥成時加入冰糖，溶化後稍煮片刻即可。每天早晚食用。

　　功效：潤肺止咳，清心安神。肺癆久咳，虛煩驚悸、神志恍惚及食慾不佳而時有虛熱煩躁者，均可輔食此粥。百合既是食物，又是一種藥物，甘平，功專潤肺止咳，且有益氣調中、清熱寧心的作用，長期食用能收到良好的食療效果。

　　絲瓜粥

　　材料做法：鮮絲瓜1條，粳米100克，白糖少許;將鮮絲瓜去皮和瓤;粳米淘洗乾淨備用將粳米放入鍋內，鮮絲瓜切成長2釐米、厚1釐米塊放入鍋內;加入清水適量置武火上澆沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即成，鮮絲瓜嫩者可不去瓤，直接切塊做粥。

　　功效：清熱解毒、涼血通絡、潤肌膚功效。

　　薏苡杏仁粥

　　材料做法：薏苡仁30克、杏仁10克、粳米100克、冰糖少許，將薏苡仁、粳米淘洗乾淨杏仁去皮洗淨，先將薏苡仁、粳米放入鍋中加適量水武火煮沸，再以文火熬煮至半熟，放入杏仁繼續用文火熬煮到米熟粥成，加入冰糖即成。

　　功效：有健脾祛溼補肝功效。

　　2021大暑吃什麼滋補品最好 六款大暑時節清補食譜

　　蓮子芡實糯米雞

　　原料：烏骨雞1只（約1千克），白蓮子20克，芡實15克，糯米150克，精鹽、味精各適量。

　　製作：先將烏雞去毛，剖除內臟，剁掉嘴、爪，洗乾淨。蓮子（去心）、芡實、糯米洗乾淨，共裝入紗布袋裡，紮好口放人雞腹內，用線把腹部切口縫好，置沙鍋內加水適量燉湯，待雞熟爛後，揀去藥袋，加入精鹽、味精調味即成。

　　用法：分次飲湯食雞。

　　功效：補脾益腎、固精止帶。

　　應用：脾氣虧虛、腎氣不固所致的白帶量多、淋瀝不盡、月經不調、遺精滑洩、白濁如米泔、腰膝痠軟、食慾不振、肢體困重等。

　　荷葉粥

　　原料：新鮮荷葉50克，粳米200克，白糖適量。

　　製作：將荷葉洗淨，剪掉蒂待用；將粳米加水煮粥，荷葉蓋於粳米上，粥熬好後，揭去荷葉，在粥內加入適量白糖即可食用。

　　用法：每日早、晚溫熱食用。

　　功效：清暑利溼、昇陽止血。

　　應用：適用於暑溼洩瀉、水腫、眩暈、吐血、衄血、便血、崩漏、產後血暈等。

　　注意：荷葉有清利之性，虛者少食。

　　清腦羹

　　原料：幹銀耳50克，炙杜仲50克，冰糖250克。

　　製作：將炙杜仲煎熬3次，收取藥液待用。將幹銀耳用溫水發透，除去蒂頭、雜質，洗乾淨；冰糖置文火上溶化，熬至微黃色，備用。取一潔淨鍋，倒入灸杜仲藥汁，下入銀耳，視銀耳泡發情況，可適量加入清水，置武火上燒沸後，改用文火久熬至銀耳熟爛，再衝入冰糖汁熬稠即成。

　　用法：佐餐食用，適量。

　　功效：補肝腎、降血壓。

　　應用：肝腎陰虛所致的頭目眩暈、眼脹昏花、腰膝痠軟、耳鳴耳聾、心悸怔忡、煩躁失眠，以及高血壓病、動脈硬化、高血壓心臟病等而屬肝腎陰陽亢者。

　　豉汁苦瓜炒牛肉

　　材料：苦瓜、牛肉、豆豉、生薑、蒜頭、鹽均適量。

　　做法：

　　1、將所需的主料、輔料等洗乾淨。

　　2、苦瓜洗乾淨之後去掉白瓤，切成大片狀。

　　3、洗好的牛肉加入生粉、醬油、少量鹽、油、薑絲和少量水一起醃製半小時。

　　4、豆豉用清水浸泡之後撈起來，瀝乾水分。

　　5、將蒜頭切成蒜茸，然後將豆豉倒進來一同攪拌。

　　6、攪拌之後倒入鍋中加上少量油，爆炒出香味，即可撈起來。

　　7、鍋洗乾淨之後開始爆炒牛肉，大概翻炒40秒左右，即可把苦瓜和剛剛爆炒好的蒜茸、豆豉放進鍋裡一起翻炒。

　　8、10分鐘之後下調味料，這道具有清熱解毒功效的豉汁苦瓜炒牛肉即可出鍋。

　　功效：苦瓜屬於涼性蔬菜，具有清熱解毒，止渴消暑的功效，特別適合在夏季食用。

　　薏米陳皮鯉魚湯

　　材料：薏米50克，陳皮5克，冬瓜150克，鯉魚1條，瘦肉50克，生薑3片。

　　做法：

　　1、將薏米、陳皮、冬瓜、鯉魚、瘦肉、生薑分別洗淨。

　　2、藥材浸軟，冬瓜去皮、切塊。

　　3、鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲約1小時便可。

　　功效：薏米有健脾滲溼、清熱排膿、除痺止瀉的功效，陳皮能潤燥祛溼、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛溼、清熱化痰。

　　薏苡仁冬瓜豬肉湯

　　材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜(連皮)500克，豬肉400克，生薑適量。

　　做法：

　　1、豬肉洗淨切塊、焯去血水備用。

　　2、薏苡仁、扁豆、陳皮洗淨，冬瓜(連皮)洗淨切塊，生薑切片。

　　3、將上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時，調入精鹽即成。

　　功效：具有健脾祛溼的功效，適用於夏季暑溼的保健。

　　大暑飲食注意事項：

　　1、吃益氣養陰的食物

　　大暑天氣非常炎熱，人也很容易出汗，這樣容易耗費人的精力。因此，大暑除了要補充大量的水分外，還要多吃一些清淡而又益氣養陰的食物來調理。比如雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆漿、百合粥、山藥、大棗、海參、菊花粥等。

　　2、吃清熱解暑、健脾利溼食物

　　綠豆湯是很多人在夏天喜歡吃的食物，由於綠豆湯有清熱解暑的功效，因此受不少人的喜愛。除此之外，夏天吃蓮子、冬瓜等都有消暑的作用，對於大暑養生也是很好的。

　　3、吃消暑生津食物

　　大暑天氣炎熱，飲食應該清淡多樣化為主，要補氣健脾、消暑生津，可多吃蓮藕、鴨肉、冬菇、紫菜、西瓜、薏米、冬瓜、桂圓、桃子、黃皮、蘆根、綠豆、黃瓜、苦瓜、白茅根等食物。

　　小滿吃什麼祛溼 小滿時節清熱利溼食物食譜推薦

　　食物推薦：

　　1、苡仁

　　苡仁是從古代就有的一種穀類，原產于越南，在我國也稱薏米、薏仁、苡米、薏苡仁。被譽為“世界禾本科植物之王”。苡仁是五穀類中纖維質最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。《本草綱目》謂苡仁“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝溼，養顏 駐容、輕身延年”。有利水滲溼、健脾止瀉等功效，適用於小便短赤、水腫腳氣、風溼痺痛、脾虛洩瀉、扁平疣等病症。除此之外，苡仁還含有豐富的蛋白質以及油脂。含有維生素B1、B2，鈣、磷、鐵等礦物質，含有豐富的水溶性纖維。

　　2、扁豆

　　中醫認為，扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

　　另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

　　3、玉米

　　玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。而且，玉米還具有調中開胃、降濁利尿等功效，適用於尿路結石或慢性腎炎水腫、高血壓、食慾不振等症。

　　現代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

　　4、高梁

　　高粱的營養價值較高，富含澱粉、蛋白質、鐵、維生素A、脂肪等營養物質，在補充人體所需營養的同時，還可以預防一些疾病。在每100克高粱中含有蛋白質8.4克，脂肪3克，糖類74克，鈣8毫克，磷179毫克，鐵3.9毫克，維生素B10.30毫克，維生素B20.1毫克，含熱量1507卡路里。

　　高粱除了營養價值高之外，由於功效多還可以入藥。中醫認為，高粱性味甘、澀、溫，有和胃、健脾、止瀉等功效。可用來治療積食、消化不良、溼熱、下痢、小便不利等病症。人們常用用甘蔗汁來熬高粱粥，具有生津、益氣的功效，這對老人痰多咳不出、口乾舌燥等病症有顯著療效。

　　5、水芹

　　所謂“水芹菜”，就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發白，且比較細，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用於去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。中醫認為，水芹味甘辛、 涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利溼等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛 痄腮等病症。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。不僅如此，水芹還具有清熱利水的功效，適用於小便淋痛、小便出血、帶下等病證。

　　6、冬瓜

　　冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜還有清熱利水、消腫解毒、生津除煩等功效，適用於暑熱煩渴、水腫、小便不利、消渴引飲以及水氣浮腫喘滿等病症。不僅如此，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

　　7、洋蔥

　　洋蔥是很有保健作用的蔬菜，同時洋蔥的營養價值對於身體健康是有很多的好處的，像是洋蔥中的硒就是一種非常好的抗氧化物質，同時可以減少人們患上癌症的機率。洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，可以幫助人體降血糖，糖尿病患者每天吃洋蔥25——50克可以有緩解病情的作用;洋蔥可以殺菌、刺激食慾、幫助消化，同時也有了可以預防感冒和祛痰的作用。

　　不僅如此，洋蔥性味辛辣，洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，具有和胃下氣、化溼祛痰的功效，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。小滿時節天氣漸漸炎熱，吃點洋蔥也不錯。

　　食譜推薦：

　　芹菜拌豆腐

　　配料：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油個少許。

　　做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控淨水待用。

　　將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

　　功效：平肝清熱、利溼解毒。

　　冬瓜草魚煲

　　配料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

　　做法：冬瓜去皮，洗淨切三角塊，草魚剖淨，留尾洗淨待用。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開後，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

　　功效：平肝、祛風、利溼、除熱。

　　荸薺冰糖藕羹

　　配料：荸薺250克，藕150克，冰糖適量。

　　做法：荸薺洗淨去皮，藕洗淨切小塊。砂鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。

　　功效：清熱利溼，健脾開胃，止瀉固精。