材料：海苔、米飯、肉鬆、辣根、黃瓜、沙拉醬；
步驟：
1、在平鋪的竹簾上將海苔平鋪開，然後將米飯均勻的鋪在海苔上；
2、在米飯的中央撒上辣根和沙拉醬，然後鋪上黃瓜、肉鬆等輔料；
3、用竹卷將海苔連同裡面的配料一點點捲起卷結實；
4、開啟竹簾，將海苔卷切成一段一段的即可。
材料：海苔、米飯、肉鬆、辣根、黃瓜、沙拉醬；
步驟：
1、在平鋪的竹簾上將海苔平鋪開，然後將米飯均勻的鋪在海苔上；
2、在米飯的中央撒上辣根和沙拉醬，然後鋪上黃瓜、肉鬆等輔料；
3、用竹卷將海苔連同裡面的配料一點點捲起卷結實；
4、開啟竹簾，將海苔卷切成一段一段的即可。
步驟：
1、章魚須加一小撮鹽搓洗乾淨表面黏膜焯水幾秒後撈出過一下冰水，切片後冰鎮備用。
2、米飯加壽司醋拌勻調味，壽司醋和米飯的比例一般是1碗醋5碗飯。壽司醋可以在煮熟米飯後再加。
3、取一小團米飯放在手心中。
4、用另一隻手的食指和中指按壓表面，同時捏緊飯糰。完成飯糰坯。
5、章魚切片的一面抹上少許芥末膏。
6、抹芥末膏的一面朝下，將章魚切片覆蓋在飯糰上。芥末膏既殺菌調味，也起到了粘合飯糰和頂料的作用。
7、表面滴上幾滴檸檬汁即可。
用料：白米飯200克、火腿腸1根、黃瓜1根、壽司紫菜1張、韓式辣椒醬2克。
1、米飯裡趁熱拌入韓式辣椒醬。
2、要仔細的拌勻，上米粒都染上色。
3、壽司簾上鋪一張保鮮膜。
4、鋪滿已經上色的米飯。
5、再放上一張壽司紫菜。
6、將黃瓜和火腿腸切成條狀。
7、小心的從一邊捲起，注意別把保鮮膜捲進去。
8、最後再裹上壽司簾，放置一小時定型。最後用鋒利的刀切成片狀。
壽司的種類：
1、握壽司：將米飯握成一口大小的長條飯糰，再覆上其他鮮美食材。握壽司中，醋飯被稱作舍利，上覆食材被稱作種。
握壽司可以用手吃又或者可以用筷子，正確吃法：翻轉用魚片或其他食材蘸醬油，而米飯絕不能沾到醬油。
2、炙壽司：顧名思義即炙烤壽司，用噴槍在食材表面微微炙烤。烤後的海鮮脂肪散發出誘人的香味，適合不喜歡食生魚的人。
3、軍艦卷：用 2釐米高的飯糰配上3釐米高的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成。
軍艦卷有兩種吃法：一是將醬油滴在軍艦捲上；一種是請廚師用刷子將醬油塗抹在壽司上，切忌直接蘸醬油，也不能用醋姜替代刷子塗抹醬油，會被視作失禮。
4、押壽司：又稱箱壽司或箱押壽司，主流於日本關西，顧名思義是用押箱製作，押出來的壽司呈方形，外表規整。
做法是先將配料鋪在押箱最底層，再放上米飯，或一層層疊加其他食材，輕微用力將蓋子壓下，最後用刀切成一口大小的方塊。