三黃是黃魚、黃鱔、黃酒。黃魚一般指黃花魚。黃花魚,石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫耳石,故又名石首魚。
黃魚曾是中國重要經濟魚之一,為中國特有的地方性種類,廣泛分佈於北起黃海南部,經東海、臺灣海峽,南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性叢集洄游魚類,常棲息於水深60米以內的近海中下層。
三黃是黃魚、黃鱔、黃酒。黃魚一般指黃花魚。黃花魚,石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫耳石,故又名石首魚。
黃魚曾是中國重要經濟魚之一,為中國特有的地方性種類,廣泛分佈於北起黃海南部,經東海、臺灣海峽,南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性叢集洄游魚類,常棲息於水深60米以內的近海中下層。
端午節吃五黃的由來 端午節吃五黃的來歷
端午節吃“五黃”的食俗是漢族民間風時風俗,流行於杭州等地。相傳這一天的陽氣比較足,尤其是中午時分是最好的時候,如果這個時候吃五黃(黃鱔,黃瓜,黃魚,鹹蛋黃,雄黃酒),那麼就可以驅趕自己的黴氣和晦氣,同時還能提高自己的精氣神。
端午節吃五黃是什麼
黃魚
端午時節,大黃魚就會乘海潮而來,成為這一季的主打時令菜。這時的大黃魚長得體態肥胖,肉質最美味。紅燒最好吃,魚皮濃香微脆,魚肉嫩滑鮮甜,別有一番滋味在心中。大黃魚的蛋白質、微量元素和維生素含量高,其中的微量元素硒,能延緩衰老,對癌症有防治功效。
黃鱔
民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法,說的是這一時節的黃鱔最肥,肉嫩鮮美,營養豐富。端午節在小暑之前,雖說還不是黃鱔最好吃的時候,但鱔肉所含營養多,蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等含量都很豐富,吃黃鱔能適當補充維生素,也能去去風溼。
黃瓜
在民間,黃瓜有“第一瓜果”之稱。四季轉換,在眾多水果中,黃瓜比其他瓜果上市早,5月中旬就能吃到新上市的,時間上正好與端午對上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黃瓜也有清熱解毒的功用。
鹹蛋黃
鹹蛋黃沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的時令性,因為有個“黃”字,於是也進入了“五黃”的行列。端午吃鹹蛋黃,寓意著健康平安。
雄黃酒
許多人第一次聽說雄黃酒驅邪解毒,就是在許仙白娘子的傳說裡,只覺得那條現了原形的白蛇太不小心。而從科學的角度講,雄黃的主要成分是硫化砷,砷是提煉砒霜的主要原料,雄黃有一定毒性,自然能驅趕毒蟲,只是人也會被毒到。於是,古代喝雄黃酒的傳統自然不能延續了,但給小孩塗抹雄黃以及佩戴香包的傳統卻留了下來。
端午吃五黃的寓意
五黃”者,為黃瓜、黃鱔、黃魚、鹹蛋黃、雄黃酒(說法不一,有人將黃梅、黃泥螺也作五黃之一。因雄黃有毒,現今將雄黃入白酒內飲者已少見,今多見以黃酒替代雄黃酒)而黃魚、黃鱔、鹹蛋黃、黃瓜則是端午時節的當令食品。五六月份的黃鱔,有“賽人參”之說。此時的黃鱔肥嫩鮮美,營養豐富!而“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”之稱。農曆5月。能吃到新上市黃瓜,時間上正好與端午對上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效!吃鹹蛋是端午的習俗。鹹蛋黃因有個“黃”字,故也入於“五黃”之內,端午吃鹹蛋黃,寓意著健康平安!至於黃魚,則端午時節的大、小黃魚,量多質優,為這一時節的主打海鮮,營養豐富且當令的大、小黃魚,理所當然地列入端午必食的“五黃”。
端午節吃五黃哪五黃
五黃一般指黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋黃及雄黃酒。也有其他說法,鹹鴨蛋可以用黃豆替代。 神話傳說《白蛇傳》中,白娘子飲雄黃酒,現出蛇身的原形。故民間便認為蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解,端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒,身體健康。 據民間說法,在正午食用五黃可以更好的驅毒避邪。
為什麼在端午節吃五黃?
這是因為雄黃是一味中藥,用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語:“五月五,雄黃燒酒過端午”。民間也有:“飲了雄黃酒,百病都遠走”的說法。而黃魚、黃鱔、鹹蛋黃、黃瓜則是端午時節的當令食品。
五六月份的黃鱔,有“賽人參”之說。此時的黃鱔肥嫩鮮美,營養豐富!
而“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”之稱。農曆5月。能吃到新上市黃瓜,時間上正好與端午對上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效!
吃鹹蛋是端午的習俗。鹹蛋黃因有個“黃”字,故也入於“五黃”之內,端午吃鹹蛋黃,寓意著健康平安!
至於黃魚,則端午時節的大、小黃魚,量多質優,為這一時節的主打海鮮,營養豐富且當令的大、小黃魚,理所當然地列入端午必食的“五黃”。
五黃具體介紹:
黃魚
端午時節,大黃魚就會乘海潮而來,成為這一季的主打時令菜。這時的大黃魚長得體態肥胖,肉質最美味。紅燒最好吃,魚皮濃香微脆,魚肉嫩滑鮮甜,別有一番滋味在心中。大黃魚的蛋白質、微量元素和維生素含量高,其中的微量元素硒,能延緩衰老,對癌症有防治功效。
黃鱔
民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法,說的是這一時節的黃鱔最肥,肉嫩鮮美,營養豐富。端午節在小暑之前,雖說還不是黃鱔最好吃的時候,但鱔肉所含營養多,蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等含量都很豐富,吃黃鱔能適當補充維生素,也能去去風溼。
黃瓜
在民間,黃瓜有“第一瓜果”之稱。四季轉換,在眾多水果中,黃瓜比其他瓜果上市早,5月中旬就能吃到新上市的,時間上正好與端午對上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黃瓜也有清熱解毒的功用。
鹹蛋黃
鹹蛋黃沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的時令性,因為有個“黃”字,於是也進入了“五黃”的行列。端午吃鹹蛋黃,寓意著健康平安。
雄黃酒
許多人第一次聽說雄黃酒驅邪解毒,就是在許仙白娘子的傳說裡,只覺得那條現了原形的白蛇太不小心。而從科學的角度講,雄黃的主要成分是硫化砷,砷是提煉砒霜的主要原料,雄黃有一定毒性,自然能驅趕毒蟲,只是人也會被毒到。於是,古代喝雄黃酒的傳統自然不能延續了,但給小孩塗抹雄黃以及佩戴香包的傳統卻留了下來。