民間相傳端午節吃蛋生心。因為蛋形如心，民間普遍認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。所以端午節吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。
端午節為每年農曆五月初五。據《荊楚歲時記》記載，因仲夏登高，順陽在上，五月是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日，故五月初五亦稱為“端陽節”。
民間相傳端午節吃蛋生心。因為蛋形如心，民間普遍認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。所以端午節吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。
端午節為每年農曆五月初五。據《荊楚歲時記》記載，因仲夏登高，順陽在上，五月是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日，故五月初五亦稱為“端陽節”。
端午節為什麼要吃雞蛋 端午節吃雞蛋是哪裡的習俗
民間相傳吃蛋生心。因為蛋形如心，民間普遍認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。
端午節吃雞蛋的習俗，民間有很多說法。端午節吃雞蛋的習俗同吃粽子一樣，雞蛋也是端午節的重要食品，早晨孩子還沒出被窩時，大人就把雞蛋送到孩子嘴邊。相傳吃蛋能生心。因為雞蛋形狀如心形，民間普遍認為吃了雞蛋就能使心氣好更精神。
端午節吃雞蛋大家都是為了圖個吉利，期望一年不生病不長災，另一方面也是改善改善生活。用艾葉煮雞蛋，不僅會有艾葉的特殊香味，據說還能祛除晦氣和疾病。
端午節吃雞蛋是哪裡的習俗
在我國北方，五月節煮粽子的鍋裡必須要煮雞蛋，有條件還要煮鵝蛋和煮鴨蛋。雞蛋在粽子鍋裡煮一夜，起床後洗漱完要吃雞蛋，要吃蘸鹽的雞蛋“壓頂”。傳說吃粽子鍋裡煮的雞蛋，夏天不會生瘡；而把粽子鍋裡煮的鵝蛋、鴨蛋放在陽光下曬一會再吃，夏天不頭痛。還有在端午節立雞蛋的習俗認為在端午節雞蛋才能大頭朝下立在桌面上，以求得一年的好運。
端午節吃雞蛋的傳說
關於端午吃蛋的民俗，民間流傳著一段傳說：相傳很久很久以前，天上有個瘟神，每年端午總要溜到民間播疫害人，受害者多為孩子，輕則發燒厭食，重則臥床不起。做母親的對此十分心疼，紛紛到女媧娘娘廟燒香磕頭，求她消災降福，保佑後代。女媧得知此事後，便去找瘟神說：“今後凡是我的嫡親孩兒，決不准許你傷害。”瘟神知道女媧法力無邊，不敢和她作對，就問：“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒?”女媧一笑說：“我的孩兒很多，這樣吧，我在每年端午這天，命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上一隻蛋袋，凡是掛有蛋袋的孩兒，都不准許你胡來。”這年端午，瘟神又下界，只見孩子們胸前都掛著一個小網袋，裡面裝有煮熟的鹹蛋。瘟神以為都是女媧的孩子，所以就不敢動手害人了。這樣，端午吃蛋的習俗逐漸流傳開來。
端午節的起源
農曆五月初五為端午節，是我國最重要的傳統節日之一。先秦時“午”與“五”相同。故“端午”也稱“端五”。後來由於唐玄宗的生辰為農曆八月初五，為避唐玄宗的諱將“端五”一律改稱“端午”。此外它還有許多別稱，雖然名稱不同，但各地人民過節的習俗是基本相同的。
關於端午節的起源，可謂眾說紛紜；一說是源於吳越民族圖騰祭；一說是紀念屈原；山西一帶流行紀念介子推說；吳楚兩地流行紀念伍子胥說；浙江會稽流行紀念孝女曹娥說等等。對於第一種說法，聞一多先生做過大量考證，他在《端午節的歷史教育》一文中有此論述。
這種說法頗為學術界認可，而第二種說法則屬於民間遺留下來的傳說並無考古證據支援。不過由於屈原的愛國精神和高尚情操深受大眾景仰，因而紀念屈原成為民間流傳最廣的一種說法。雖然這些說法都有一定的侷限性，但大都折射出中國傳統文化中所推崇的愛國、忠孝的理念。
端午吃茶葉蛋的寓意
端午節吃雞蛋代表著人們的美好願望，整個夏天就可以辟邪避暑了，利於人們保持身體健康。其實端午節吃蛋一方面是人們為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。
端午節為什麼要吃雞蛋 ：
和粽子、鹹鴨蛋、雄黃酒一樣，雞蛋也是端午節的重要食物，雞蛋的營養價值高，因此在端午節的時候吃雞蛋寄託了人們遠離疾病的美好心願。
民間相傳吃蛋生心。因為蛋形如心，民間普遍認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。端午節吃雞蛋代表著生生不息的美好願望，而傳說在吃煮雞蛋前做撞碰雞蛋的遊戲非常吉利，勝出者更會迎來好運。
我國一些地方還有在端午節“滾雞蛋”的習俗。這天早上，老人要把煮熟的雞蛋放在孩子的肚皮上來回滾幾滾，嘴裡還要念叨著“寶子吃蛋、災星滾蛋”。吃雞蛋之前，小孩子們通常要拿出自家煮的雞蛋比大小，相互撞擊比誰的雞蛋殼硬，趣味盎然。
另外，據說這一天用煮雞蛋的水來洗臉，一年也不會遭蚊蟲叮咬，又因為蛋形如心，人們認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。另外，由於早年生活條件差，吃雞蛋是比較奢侈的事情。除了老人、孩童、產婦及傷病者，常人能美美地吃上幾枚雞蛋的日子大概只有端午節了。
關於端午吃雞蛋的傳說故事：
相傳很久以前，天上有個瘟神，每年端午總要溜到民間播疫害人，受害者多為孩子，輕則發燒厭食，重則臥床不起。做母親的對此十分心疼，紛紛到女媧娘娘廟燒香磕頭，求她消災降福，保佑後代。
女媧得知此事後，便去找瘟神說：“今後凡是我的嫡親孩兒，決不准許你傷害。”瘟神知道女媧法力無邊，不敢和她作對，就問：“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒?”女媧一笑說：“我的孩兒很多，這樣吧，我在每年端午這天，命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上一隻蛋袋，凡是掛有蛋袋的孩兒，都不准許你胡來。”
這年端午，瘟神又下界，只見孩子們胸前都掛著一個小網袋，裡面裝有煮熟的鹹蛋。瘟神以為都是女媧的孩子，所以就不敢動手害人了。這樣，端午吃蛋的習俗逐漸流傳開來。
江西南昌地區，端午節除吃粽子外，還要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋分雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。蛋殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子「逢凶化吉，平安無事」。
河南、浙江等省農村每逢端午節這天，家裡的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉，早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃。這種食法據說又以避「五毒」，有益健康。
不同地區的端午節飲食習慣
1.福建各地吃粽子、桃子，煎堆、太平燕等等。
2.蘇州端午節喜歡吃的有粽子、雄黃酒、五黃宴等。
3.廣西過端午節都要包涼棕，叫做“灰水粽”。用過濾得到的棕黃色的水來浸泡糯米，浸泡後的糯米會在原來的糯米香氣中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟後多呈淡黃色或者棕黃色，香味十足。
4.端午節四川人大多吃粽子、鹽蛋、莧菜等。
5.河南人過端午節的家家都會吃粽子來紀念屈原。一般是前一天就把粽子包好，晚上煮好後早上起來吃。