端午節吃綠豆糕是為了紀念春秋末年吳國大夫伍子胥的。當年他曾多次勸吳王夫差殺了勾踐，夫差不聽，反倒把伍子胥賜死了，後來，夫差還把伍子胥的屍體扔進了錢塘江。當時的百姓為了紀念伍子胥，將他尊為海神“水仙王”之一，每到端午也會準備好他生前最愛的綠豆糕。從那以後，端午吃綠豆糕的習俗就流傳了下來。
伍子胥（公元前559年-公元前484年），名員（一作芸），字子胥，楚國人（今湖北省監利縣黃歇口鎮），春秋末期吳國大夫、軍事家。以封於申，也稱申胥。
端午節吃綠豆糕是為了紀念春秋末年吳國大夫伍子胥的。當年他曾多次勸吳王夫差殺了勾踐，夫差不聽，反倒把伍子胥賜死了，後來，夫差還把伍子胥的屍體扔進了錢塘江。當時的百姓為了紀念伍子胥，將他尊為海神“水仙王”之一，每到端午也會準備好他生前最愛的綠豆糕。從那以後，端午吃綠豆糕的習俗就流傳了下來。
伍子胥（公元前559年-公元前484年），名員（一作芸），字子胥，楚國人（今湖北省監利縣黃歇口鎮），春秋末期吳國大夫、軍事家。以封於申，也稱申胥。
端午節吃綠豆糕的寓意是什麼
有三種寓意：
第一種寓意是為了紀念春秋時期的一位吳國的大夫叫做伍子胥，當時他多次勸諫吳王把越王勾踐給殺了，但是吳王沒有聽取而且後來把伍子胥給殺了並且把他的屍體扔進了錢塘江中，所以當時的老百姓們為了紀念伍子胥就把他活著的時候喜歡吃的綠豆糕扔進了錢塘江中，從那之後人們在端午節的時候都會吃綠豆糕來紀念伍子胥。
第二種寓意是端午節的時候正是馬上要到夏天的時候，而且端午節是一年之中陽氣最盛的時候，這個時候有的人會控制不住自己的情緒，所以會時常的感覺到憂愁而且馬上就是夏天了，進去到夏天之後更容易控制不住自己的情緒，通常會感覺到非常煩躁，而綠豆糕有清熱解毒的作用，可以幫助人們控制一下情緒。
第三種寓意是綠豆糕的糕字和高是發一樣的音的，而高一般都是一種積極向上的象徵，而端午節的時候正好是每年高考快到的時候，所以大家會買一些綠豆糕送給那些快要高考的學子們，這樣對他們來說是一種美好的寓意，而且這個時候吃一些綠豆糕的話對身體也是有一定的好處的。
綠豆糕怎麼做？
用料：綠豆250g、麥芽糖45g、冰糖粉90g、玉米油60g、薄荷適量、清水適量
步驟：
新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。
綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。
綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太溼，打得動就好，不然炒的時間要加倍。
綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。
炒到幹松狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。
50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。
用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。
吃綠豆糕的好處：
傳統醫學認為：綠豆性味甘寒，，有清熱，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。
綠豆性味甘涼，有清熱之功。夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失過多多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充身體是理想的方法，能夠清暑、止渴，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
綠豆還有作用。如發生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來保健。綠豆中的鈣、磷等可以補充營養，增強體力。
因為它裡面含有很豐富的營養物質，而且算起來也算是一種粗糧。它可以幫助小孩子消化。可以防止。但是雖然綠豆糕你兒子愛吃，但是也不要多給吃，以免造成小孩子挑食、厭食的現象。
綠豆糕禁忌人群：
孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食綠豆糕，脾胃虛寒洩瀉者慎食。
端午節吃綠豆糕和打糕。
打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置於獨木鑿成的大木槽裡，用長柄木棰打製而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。
先把米放到水裡浸泡一段時間後，撈出來放到鍋裡蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽裡，用木極反覆捶打。
一般多是兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動糕團使之捶打均勻。
隨後，一份香甜細膩、筋道適口的打糕製作完成。