陝西人在端午節當天要吃臊子面。臊子面種類豐富，多達數十種，其中以岐山臊子面最為出名。
臊子面的特點是麵條細長、厚薄均勻、臊子鮮香、麵湯油光紅潤、口感柔韌滑爽。臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
陝西人在端午節當天要吃臊子面。臊子面種類豐富，多達數十種，其中以岐山臊子面最為出名。
臊子面的特點是麵條細長、厚薄均勻、臊子鮮香、麵湯油光紅潤、口感柔韌滑爽。臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
中伏吃麵條什麼意思
二伏吃麵，是有上千年傳統的，“頭伏餃子二伏面”作為飲食習俗，影響到一些南方區域，但主要還是在北方地區。
關於大熱天吃麵的“傅粉何郎”典故：
《世說新語》裡講，何晏“美姿儀，面至白”，以至於魏明帝曹叡以為他擦了粉。這位皇帝為了試探何晏是不是擦了粉，在伏天請他吃“熱湯餅”。所謂熱湯餅，就是滾熱的麵條，大熱天吃熱面，何晏不免滿頭大汗，顧不得形象，聊起紅色的衣袖擦臉，臉色顯得更白了。
不過，關於伏天吃麵條的民俗，可能要到東晉滅亡之後的南朝。
在南朝宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”也就是說，農曆六月伏天要吃麵條，能辟邪。
按照中國古人的看法，五月是一個壞月份，多陰雨，衣物穀子容易黴爛、作物也容易遭受蟲害。所以，五月諸事都不吉利，是為“惡月”。為了躲避這個倒黴的月份，人們在這個時段琢磨出很多忌諱，不宜曬東西、不宜蓋房子、不宜造船、不宜搬家、不宜結婚……
而到了六月入伏，天氣好轉，這些事都可以開始幹了。為了去除惡月的倒黴氣，就要有個儀式。恰好，這時候麥子剛剛收穫，就吃個麵條吧。
中伏吃麵為什麼流行於北方？
在番薯、玉米等高產作物引進中國之前，中國農民耕作的單位收成是很有限的。
一般來說，一畝地小麥能收一百多斤。對一個農民家庭而言，他們耕種三年，才能存下一年的口糧。新收下來的麥子，自然是很珍貴的，值得嚐鮮。
由於麥子還沒有經過長期儲存，營養幾乎沒有損失，裡面豐富的糖、維生素和礦物質，能為人體提供充足的熱量。而經過粉碎的小麥顆粒（麵粉），再經過水煮，也變得更容易消化吸收。在容易食慾不振的暑熱天氣，一碗麵的價值非同小可。
相比之下，南方不是小麥種植區的地方，就會有別的選擇。比如上海人講究“頭伏餛飩二伏茶”；杭州人講究的是“頭伏火腿二伏雞”；南昌人講究“頭伏吃雞二伏鴨”等，南方的同胞們似乎普遍比北方同胞吃得好一點。可以理解，自從唐代以來，中國的經濟重心一直在向南方轉移，而北方植被、氣候也有惡化的趨勢，南方飲食更豐富，也是情理之中。
中伏吃什麼面？
中醫提醒：吃麵要看體質
吃麵條要根據體質來吃，才能在享受美味同時保證健康。炸醬麵是幾種風味面中營養搭配最合理的。
平時應酬較多的人，喝酒後最宜吃碗陽春麵，不僅解酒，還能起到養胃補身功效。而且由於陽春麵口味清淡，老年人和兒童都適合吃。
蘭州拉麵，牛肉補氣，有驅風寒之功能，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體等功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞作用。
刀削麵由於製作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人不宜多吃了。而且吃刀削麵時，可以不採取傳統的醬料，加一些雞絲、肉絲、青椒絲和胡蘿蔔絲，使營養更均衡。
可見，吃麵條是有一定講究的。老年人不適宜吃較粗較硬的麵條，以防消化不良。麵條品種多，選擇哪種麵條食用，要根據個人體質而定，不能盲目想吃哪種麵條，就吃哪種麵條。
端午節吃餃子是與眾不同的意思。
農曆五月初五，是中國民間的傳統節日端午節，它是中華民族古老的傳統節日之一。端午也稱端五，端陽。此外，端午節還有許多別稱，如午日節、重五節，五月節、浴蘭節、女兒節，天中節、地臘、詩人節、龍日等等。
雖然名稱不同，但總體上說，各地人民過節的習俗還是同多於異的。
過端午節，是中國人二千多年來的傳統習慣，由於地域廣大，民族眾多，加上許多故事傳說，於是不僅產生了眾多相異的節名，而且各地也有著不盡相同的習俗。其內容主要有：女兒回孃家，掛鐘馗像，迎鬼船、躲午，帖午葉符，懸掛菖蒲、艾草，遊百病，佩香囊，備牲醴,賽龍舟，比武，擊球，盪鞦韆，給小孩塗雄黃，飲用雄黃酒、菖蒲酒，吃五毒餅、鹹蛋、粽子和時令鮮果等，除了有迷信色彩的活動漸已消失外，其餘至今流傳中國各地及鄰近諸國。有些活動，如賽龍舟等，已得到新的發展，突破了時間、地域界線，成為了國際性的體育賽事。