竹筒飯是傣族食品，是具有深厚文化底蘊的綠色食品和生態食品，又是一種珍貴的民族文化遺產，具有廣闊的開發前景。大米做飯的方法是或燜或蒸，但在雲南邊疆傣族、景頗族等少數民族中還流行著一種用竹筒燒飯的特殊方法。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的"竹筒香飯"。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
竹筒飯是傣族的傳統食品。竹筒飯是以“香米”配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。
近日，筆者與友人到一家飯館品嚐美食，點菜時發現居然有竹筒飯。於是，在友人的指點下，筆者也點了一款。認真品嚐之後，發現這個菜式咀嚼甘香，讓人回味無窮。飯後，大家對竹筒飯的興趣越發濃郁起來。
據瞭解，傳統的竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，多見於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。一般來說，用香米配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的香米和水，放在火堆中烤熟，用餐時破開竹筒取出飯，這便是竹筒飯。
竹筒飯源自於我國的少數民族，具有別樣的民族特色。原來，少數民族的先人有狩獵的習慣，為了簡便，上山打獵從不帶鍋灶炊具，只帶上大米。地處亞熱帶地區的深山密林到處都是野生香竹。於是，他們肚子餓了，做飯時就地取材，砍下竹筒，將泡好的米裝入其內，並加入適量的水，用鮮葉子將筒口塞緊，放在火上燒烤，當竹筒表層燒焦後，筒內米飯立即熟起來了。食用的時候，只要用刀或手將竹皮剝開，米飯被竹膜包裹，米粒香軟可口，清香撲鼻，這樣做出來竹筒飯堪稱一絕。
要想做出美味的竹筒飯可不容易，首先就是用竹講究，一般選用一年生青竹，這種竹汗多，肉質嫩，顏色好，烤出的竹筒飯特香；其次用料講究、做工精細。採用優質香米、糯米、早米，將鹽和特別調味料等灌入青竹，然後用茶葉封口，放在溫火上慢慢翻烤，20分鐘以後，竹筒便發出滋滋之聲。這時一股股濃濃的鮮香味兒便從淡淡輕煙中飄散出來，惹得你聞香止走，品嚐後都讚不絕口。
時至今天，竹筒飯與時俱進，番禺不少的酒樓飯店都有它們的身影。為了豐富竹筒飯的品種，不少的商家都挖空心思，變出新變化來。例如一款充滿海南黎家風味的竹筒飯，就是將各式的肉類加入到竹筒飯中，讓它的味道變得豐富起來。值得一提的是，如今的竹筒飯再也不用在野外燒火製作了。只要你的家中有一臺電烤箱，也可以呆在家裡做出各式美味的竹筒飯來。