竹絲雞和烏雞的區別

　　竹絲雞就是烏雞，二者並無任何區別，只不過在我國不同地區稱呼有所不同。竹絲雞又被稱為烏雞、武山雞等，最早源自清朝乾隆年間，因泰和養雞人將其進貢到京城，而被乾隆帝賜名“武山雞”而得名，其主要特點是羽毛潔白，骨骼、嘴巴、皮肉烏黑，滋補效果佳。

　　竹絲雞是烏雞嗎

　　竹絲雞又被稱為烏雞、武山雞、小白雞等，在我國有400多年的歷史，是我國的土特產雞種。竹絲雞原產於我國江西省泰和縣武山西巖汪陂途村，相傳在清朝乾隆年間，泰和的養雞人將精心挑選的泰和雞作為貢品獻到京城，乾隆帝收到後十分高興，賜名為“武山雞”。

　　在1915年的時候，竹絲雞參加了巴拿馬的萬國博覽會，併成功出名，稱為觀賞雞的一種，並在國內外的公園中展出，目前在我國南方地區有大量培育，在北方也有一些地方有飼養。

　　竹絲雞的特點

　　竹絲雞的主要特點是骨骼烏黑，雖然和普通的雞同屬，但是在體型上小很多，雞頭和頸部也比較短，常見的竹絲雞，羽毛潔白，骨骼烏黑，包括嘴巴、皮和肉都是黑色的，其營養豐富，有較好的藥用價值，用來熬湯對身體有極佳的滋補效果。

　　烏雞與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、 延緩衰老 、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固衝的良藥。

　　土雞：家禽的一種。有別於籠養的肉雞。其中以“山坡散養土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。

　　雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞。

　　烏雞：又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿蔔素和維生素c也均高於普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。