竹蓀怎麼處理才沒有怪味

　　1、幹品竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味。竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮15分鐘才可以吃。並且竹蓀是不怕煮的，所以這種食物煮多久都可以，煮的時間越久越好。

　　2、竹蓀的表面有很多的縫隙，所以有時候髒東西並沒有完全的清乾淨。具體的處理方法，去掉根部泥土後， 放入水槽中用清水洗淨， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整， 並剝除筍籜、筍衣。或者將筍裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時候我們就要立即把它撈起來，然後用冷水冷卻。

　　竹蓀存放一些時間後，發黃是正常現象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因為竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成的，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感。

　　竹蓀只要在乾燥通風環境下儲存，沒有產生異味，沒有超過有效期，未長蟲黴變，放的時間長一點也是可以食用，發黃是正常現象，可以食用。

　　如果購買的是新鮮竹蓀的話，放冰箱保鮮可放5-7天左右，如果洗乾淨放冰箱冷凍室內，可儲存6個月，不過新鮮竹蓀也不要放太久，越早吃完營養越好。如果幹品竹蓀，開袋了密封好，然後放在陰涼、乾燥處密封儲存，只要不發黴，一般可以儲存幾個月。

　　1、竹蓀一般在清晨採摘。

　　2、不過完整採摘的新鮮竹蓀有很多部分需要去除，比如根部這一團像甜品一樣手感很神奇的部分。

　　3、底下這個小白環也是要去掉的。

　　4、頂部深色薄薄的一層傘蓋一樣的部分要摘除。這部分深色其實是竹蓀的孢子，為了吸引昆蟲這部分超級臭的說。在竹蓀基地裡，基本聞著味兒就能知道哪個棚竹蓀冒得多。

　　5、用清水清洗乾淨。新鮮竹蓀特別脆，洗的時候要輕拿輕放。