鮮竹蓀怎麼處理

　　1、鮮竹蓀處理時要先將根部的土清洗乾淨，並將粗老的部分去掉，要保證切口是平整的。還可放在蒸鍋裡蒸，蒸到透明且不爛掉為止，只要能撕開就行，之後再用冷水冷卻處理。注意不要徹底冷卻，否則顏色會變暗，後期還容易出現腐敗情況，影響食用口感。

　　2、營養價值

　　（1）竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

　　（2）竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;

　　1、新鮮的竹蓀冰箱儲存，存的時間也就在一個星期。在常溫下，儲存時間很短，只能存放十二個小時。儲存竹蓀的最好方法是真空儲存。但是要是散裝的話，建議太陽曬乾後再儲存，還有不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。

　　2、竹蓀食味鮮美，質地脆嫩，香氣濃郁，有“京果之王”的美稱。但是現在新鮮竹蓀仍然不常見，而且價格很高，但是幹竹蓀卻很常見：竹蓀還有“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的貯積。

　　1、鮮竹蓀切掉根部，用淡鹽水泡一會兒。

　　2、泡好的竹蓀切段，娃娃菜只用葉子部分，黃瓜刨成條。

　　3、燒半鍋開水，放入少許濃湯寶，太多就會遮蓋竹蓀的鮮味。

　　4、少許白胡椒粉，再加適量鹽。

　　5、沸騰後放入竹蓀，煮個5、6分鐘。

　　6、再放入娃娃菜葉和黃瓜條，再煮約2分鐘就好了，出鍋前可選性放入少許味精。