要。首先清洗筆管魚的表面，將筆管魚的腹部和尾部從連線的部位切開，接著從腹部用刀切開，將筆管魚的內臟取出來。注意因為筆管魚有膽，在切的時候一定注意不能切破，如果破了會使得整個魚的味道失真。取出內臟之後，將裡面清洗乾淨即可。
筆管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，有的寫為比管魚。大連、青島等地也有叫它海兔子的。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說就是一種胴部細長的墨斗魚。筆管魚屬於頭足綱，槍烏賊科，胴長最大可達15釐米，形狀類似魷魚，但相比魷魚短而小，體短而寬。有的大連人、青島人還叫它海兔。因為這種筆管魚逃生速度快，正可謂靜如處子動如脫兔。
多寶魚不用去皮，多寶魚雖然身材奇特，表面有一個膠質，一般來說要去皮，如果不去皮，必須將魚鱗收拾乾淨。多寶魚身體表面有一層保護液，非常粘稠，需要用刀反覆刮乾淨。若想洗的乾淨點，刮一遍，再洗一遍，不滑為止。雖然多寶魚不需要去魚鱗，但是在市場買回來的魚，髒物尤其多。因此，我們要把多寶魚裡裡外外都認真地清洗乾淨。
平常在使用草果的時候都是一整個就丟到鍋裡去的，也不管它有沒有籽，但是最近有聽說用草果的時候需要把籽去掉才行，那這樣的話不是會很麻煩嗎？草果在使用的時候到底要不要去籽？
草果要不要去籽要根據具體的情況來決定，要是做的食材它本身的腥味比較重而且油膩的話，那是不用給草果去籽的。要是做食物腥味是比較輕的話，也不是那麼油膩，那草果去籽的話是比較合適的。
一、在食材腥臊異味重、食材油膩度較高、麻辣口味配方之中提升香氣，常見在這樣是三種情況下，草果是應該使用整顆的，整顆的草果在去腥臊能力，調節食材油膩度促進脂香，以及在麻辣配方上提升香氣的能力上，都要比起去籽之後前。整顆草果使用時一般是需要預處理，一般常見的是浸泡白酒、熱水和烘烤催化其焦化反應。
二、在腥味較輕，油膩度較低的食材上，草果則更傾向於去籽使用，去籽之後的草果香氣更為靈動，特別是配方總體味道偏向於清新的配方上，它更能體現出香氣的多樣性，去籽之後的草果，一般使用白酒浸泡即可，浸泡之後的草果香氣之中的異味可以得到規避，從而更好的發揮它的作用。
草果在煲湯時是需要去籽的，草果的帶有特異的臭氣，草果如果沒有去籽，那麼熬製出來的食物就會發苦，影響整體的香味，因此草果在使用前一定要記得去籽。
草果在中藥店是買得到的，再就是菜市場和超市的香料區，小超市就很少見，大一些的是必有的。還有賣得最多的是那種包好的滷料包，裡面會包含，一般會直接包好，散的主要在菜市場。網上也會有賣的，如果是包裝好的，可以不要太擔心質量問題。