1、首先準備好麵粉，用溫水和成麵糰之後，保溫醒發30分鐘左右。
2、接著將麵糰放到常溫水裡面將麵筋洗出來，麵漿在低溫環境中沉澱5小時左右。
3、接著去掉麵筋上面的清水，保持麵漿的濃度，再往裡面加入筋力源B、食鹽攪拌均勻。
4、這樣靜置10-20分鐘左右進行過濾工作，放到開水上預熱。
5、接著加入涼皮糊，攪拌均勻後放到開水鍋內進行蒸制，2-3分鐘左右就能蒸熟，這樣做出來的涼皮十分勁道可口。
效果如下：1、在一斤麵粉里加入三克鹽，兌上涼水和麵；2、將麵糰蓋上溼布或蓋子醒十五分鐘以上；3、盆中倒入涼水，在麵糰一半的位置為宜，開始洗面；4、揉到面水渾濁即可換一盆水；5、煮麵筋的方法很簡單，麵筋直接放水裡煮，水開後大火煮十多分鐘即可；6、洗面的水放在鍋裡沉澱四個小時以上，沉澱的時間越久效果越好；7、把上面的清水儘量倒乾淨。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍；8、留下沒有雜質的面水；9、準備兩個平底的不鏽鋼盤交替使用，並在每個盤子上刷一層薄薄的熟油；10、在平盤裡倒一勺面水，放入已
一斤面放入1、5克到2、5克筋力源。
做扯麵時一般情況下筋力源用量是麵粉的0.3%到0.5%。
扯麵做法如下：
1、將麵粉1000克、筋力源3到5克、鹽6到8克加入600到640克溫水攪拌溶解；
2、分三次加入麵粉，揉和成麵糰，麵糰溫度控制在30℃左右，靜止醒發25到30分鐘；
3、再搗抻揉成條，反覆6次拉伸對摺，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，點上清油；
4、兩隻手分別捏住麵條的兩頭，輕柔地上下甩動；
1、做涼皮用高筋麵粉比較好，因為在同樣的溫度、麵漿濃度、製作方式的情況下，高筋麵粉做出的涼皮要比普通麵粉更為筋道，而且比普通麵粉做的涼皮更白淨，普通麵粉做出的涼皮表面紋理略顯粗糙，顏色稍微有點發暗黃。
2、涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是 ...
筋力源是精心配製而成的一種專門用於米麵製品、澱粉製品的復配食品新增劑。主要成分是：碳酸鈣、黃原膠、檸檬酸鈉、抗壞血酸鈉、碳酸鈉、氯化鈉、澱粉等。筋力源是系列產品，分為ABCDEFG等多種型號，主要應用範圍包括：涼皮、粉條、麵條、麵皮、餛飩皮等，但是各個型別各有用途，不能混用。 ...
涼皮做法:
1、高筋麵粉10斤加溫水5斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。
2、將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5到8小時。
3、將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為16到18波美度，再加入8到10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20到30分鐘後過濾。
4、旋子擦油放入開水上預熱，再 ...
1、將麵粉倒進碗裡，加溫水和成麵糰後進行發酵，接著將麵糰放到常溫水裡洗面筋，麵漿沉澱5小時左右去掉上面的清水，再往裡加入筋力源B、食鹽充分攪拌均勻，靜置20分鐘後過濾放到開水上預熱，加入涼皮糊攪拌均勻後進行蒸制即可。
2、首先我們準備好麵粉，用溫水和成麵糰之後，保溫醒發30分鐘左右，接著將麵糰放到常溫 ...
做涼皮使用高筋麵粉會更好一些，因為用高筋麵粉製作出來的涼皮，在溫度、麵漿濃度、製作方式相同的情況下， 會比用普通麵粉製作的口感更勁道，且顏色看上去也會更加潔白剔透，賣相佳，能最大程度的引起人們的食慾。
做涼皮用什麼麵粉
涼皮起源於我國陝西關中地區，是一種非常適合在夏天食用的美食，加上冰黃瓜、花生、 ...
將麵粉倒進碗裡，加溫水和成麵糰後進行發酵，接著將麵糰放到常溫水裡洗面筋，麵漿沉澱5小時左右去掉上面的清水，再往裡加入筋力源B、食鹽充分攪拌均勻，靜置20分鐘後過濾放到開水上預熱，加入涼皮糊攪拌均勻後進行蒸制即可。
製作涼皮怎麼加筋力源B
涼皮是我國特色食品之一，在夏季的時候非常受人歡迎，它口感Q彈 ...
1、筋力源G：只能用於拉麵，面白湯清，強調口感筋道爽滑，有嚼勁，特別適合鮮麵條；
2、筋力源H：可以用於各種生溼面製品，強調口感筋軟耐煮、有彈性，特別適合水餃皮、餛飩皮，比如：鮮麵條、餛飩皮、水餃皮等，比較耐煮不斷條、不混湯。
筋力源是精心配製而成的一種專門用於米麵製品、澱粉製品的復配食品新增劑。 ...