筋力源是精心配製而成的一種專門用於米麵製品、澱粉製品的復配食品新增劑。主要成分是：碳酸鈣、黃原膠、檸檬酸鈉、抗壞血酸鈉、碳酸鈉、氯化鈉、澱粉等。筋力源是系列產品，分為ABCDEFG等多種型號，主要應用範圍包括：涼皮、粉條、麵條、麵皮、餛飩皮等，但是各個型別各有用途，不能混用。
一斤面放入1、5克到2、5克筋力源。
做扯麵時一般情況下筋力源用量是麵粉的0.3%到0.5%。
扯麵做法如下：
1、將麵粉1000克、筋力源3到5克、鹽6到8克加入600到640克溫水攪拌溶解；
2、分三次加入麵粉，揉和成麵糰，麵糰溫度控制在30℃左右，靜止醒發25到30分鐘；
3、再搗抻揉成條，反覆6次拉伸對摺，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，點上清油；
4、兩隻手分別捏住麵條的兩頭，輕柔地上下甩動；
1、首先準備好麵粉，用溫水和成麵糰之後，保溫醒發30分鐘左右。
2、接著將麵糰放到常溫水裡面將麵筋洗出來，麵漿在低溫環境中沉澱5小時左右。
3、接著去掉麵筋上面的清水，保持麵漿的濃度，再往裡面加入筋力源B、食鹽攪拌均勻。
4、這樣靜置10-20分鐘左右進行過濾工作，放到開水上預熱。
5、接著加入涼皮糊，攪拌均勻後放到開水鍋內進行蒸制，2-3分鐘左右就能蒸熟，這樣做出來的涼皮十分勁道可口。
效果如下：1、在一斤麵粉里加入三克鹽，兌上涼水和麵；2、將麵糰蓋上溼布或蓋子醒十五分鐘以上；3、盆中倒入涼水，在麵糰一半的位置為宜，開始洗面；4、揉到面水渾濁即可換一盆水；5、煮麵筋的方法很簡單，麵筋直接放水裡煮，水開後大火煮十多分鐘即可；6、洗面的水放在鍋裡沉澱四個小時以上，沉澱的時間越久效果越好；7、 ...
1、筋力源G：只能用於拉麵，面白湯清，強調口感筋道爽滑，有嚼勁，特別適合鮮麵條；
2、筋力源H：可以用於各種生溼面製品，強調口感筋軟耐煮、有彈性，特別適合水餃皮、餛飩皮，比如：鮮麵條、餛飩皮、水餃皮等，比較耐煮不斷條、不混湯。
筋力源是精心配製而成的一種專門用於米麵製品、澱粉製品的復配食品新增劑。 ...
1、採用筋力源f加工的鮮麵條，鮮麵條筋道耐煮，又防酸保鮮。
2、麵條加入筋力源f有筋道和耐煮，透明和爽滑，不渾湯和彈性好，保鮮時間長和冷凍不幹縮，不裂口和防止發酸，防止變色等特點。
3、鮮面專用的筋力源F，強調口感筋道和爽滑，略硬和麵條煮熟時間長點；筋力源H，強調口感筋軟和耐煮，略軟和麵條煮熟時間 ...
一斤面加一克筋力源，筋力源是一種復配食品新增劑，可以起到增筋作用。筋力源是系列產品，主要應用範圍包括涼皮、粉條、麵條、麵皮、餛飩皮等，各有用途，不能混用。
根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前 ...
1、將麵粉倒進碗裡，加溫水和成麵糰後進行發酵，接著將麵糰放到常溫水裡洗面筋，麵漿沉澱5小時左右去掉上面的清水，再往裡加入筋力源B、食鹽充分攪拌均勻，靜置20分鐘後過濾放到開水上預熱，加入涼皮糊攪拌均勻後進行蒸制即可。
2、首先我們準備好麵粉，用溫水和成麵糰之後，保溫醒發30分鐘左右，接著將麵糰放到常溫 ...
將麵粉倒進碗裡，加溫水和成麵糰後進行發酵，接著將麵糰放到常溫水裡洗面筋，麵漿沉澱5小時左右去掉上面的清水，再往裡加入筋力源B、食鹽充分攪拌均勻，靜置20分鐘後過濾放到開水上預熱，加入涼皮糊攪拌均勻後進行蒸制即可。
製作涼皮怎麼加筋力源B
涼皮是我國特色食品之一，在夏季的時候非常受人歡迎，它口感Q彈 ...
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