筍乾上有一層白霜是黴變嗎

　　筍乾上有一層白霜不是黴變。筍乾上面的白霜是竹筍在曬乾的過程中自然形成的一種鹼性物質，名為“筍箾”，可用水和醋直接洗淨去除。筍是竹子的幼芽，也稱為筍，而竹是一種多年生的常綠禾本目植物，是由竹筍發育而來，其型別眾多，適應性強，分佈極廣。

　　筍乾是以筍為原料，透過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分佈全國各地，但優良的 筍用主要竹種有湖南炎陵縣下村鄉的紅殼竹、廣西的黃竹、長江中下游地區的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建，江西省宜春市、萬載縣、宜豐縣等地區的毛竹、臺灣等地的麻竹和綠竹等。

　　筍乾上有一層白霜不一定是黴變，也可能是其曬制過程中自然形成的鹼性物質筍箾，筍箾是無毒的，可以放心食用。筍乾是一種以新鮮筍為原料，經過蒸煮、浸漂、晾曬等多種工藝製作而成的純天然健康食品，可儲存時間較長。

　　筍乾上有一層白霜是黴變嗎

　　筍乾上有一層白霜不一定是黴變，也可能只是筍箾，筍箾是筍在自然曬制的過程中形成的一種鹼性物質，其形態是顏色，看起來像一層白霜，但沒有任何的毒素，將其清洗乾淨即可放心食用。

　　判斷筍乾上的白霜是否是黴變方法非常簡單，可以聞一下它的味道，如果有明顯的黴味，就代表變質了，也可以看一下筍乾的質地，如果筍乾質地偏軟潮溼，也代表可能變質。變質後的筍乾不宜繼續食用。

　　筍乾的營養價值

　　筍乾是一種用新鮮筍經過多種工序製作而成的食品，其顏色黃亮，泡發後肉質肥嫩，食用口感非常爽口，並且富含豐富的蛋白質、纖維素以及氨基酸等營養元素，可以促進食慾、清涼敗火，同時，保質期非常長。

　　柿餅上有一層白霜不是發黴，這一層白霜實際上是柿餅在風乾過程中所形成的柿霜，而它們的主要成分就是糖。其實柿餅也是一種乾果類果脯，在其曬制的過程中也會有著大量的水分會被蒸發，其柿子中的糖就是在這個過程中析出。

　　柿餅上有一層白霜是發黴了嗎

　　傳統的柿餅製造工藝中，“上霜”是不可或缺的環節，所以表面有沒有一層白霜也是判斷柿餅好壞的一個因素。挑選柿餅時，可試著用手拿著柿餅抖一抖，如有白色粉末往下掉，就表示柿餅質量一般，反之則是好柿餅。

　　柿餅的營養價值其實是非常高的，所含的維生素與糖分是日常水果的1~2倍。儘管食用柿餅可補充一些微量元素，但也與大多數零食相同，不適宜多食，以免造成身體不適。

　　另外，在一般情況下，黴變的柿餅表面除含有一層白色的粉末之外，還帶有黑色的小點;而正常的柿餅，白霜會略微發白，且分佈不均勻，在其頂端，還會出現霜圈。