小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同，在陳皮之鄉新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”並不是發黴所導致，而是核心產區的小青柑在經過日曬或低溫長時間烘焙工藝後所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質。“白霜”是判斷乾果品質的一個重要標準，同時還具有豐富的營養價值和保健功效，《醫學衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”
小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同，在陳皮之鄉新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”並不是發黴所導致，而是核心產區的小青柑在經過日曬或低溫長時間烘焙工藝後所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質。“白霜”是判斷乾果品質的一個重要標準，同時還具有豐富的營養價值和保健功效，《醫學衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”
1、小青柑和什麼一起泡好:
⑴嗜甜人群可以加糖類物質
嗜甜的人可能會覺得小青柑不夠甜，加蜂蜜、冰糖/白糖（熟茶性溫，脾胃虛寒者可加同樣溫性的紅糖/黑糖）會增加茶湯的甜度。
⑵加奶可以增加茶湯的滑度
根據牛奶紅茶、牛奶熟茶的協調口感，柑普茶奶茶也是挺不錯的，我們搗鼓試喝過喲，只要茶、奶、糖份比例適當就好，大紅柑更適，湯感會更滑。
⑶喜歡食飲的朋友可加堅果
有部分朋友喜歡喝茶跟美食一起，以吃茶為樂。那麼加堅果類物質如榛子、核桃等也是可以的喲，只是喝的時候要記得嚼碎，不要習慣性仰頭就喝。
2、小青柑的功效與作用：
小青柑含有豐富的柑橘香和檸檬烯，維生素C等。對人體有以下作用：
⑴理氣健胃，祛痰潤喉。同時還有消積化滯，保護心血管的功效。
⑵獨特的黃烷酮成分有殺菌，消炎，抗氧化，去除口腔異味的作用。
⑶提神醒腦，美白肌膚，緩解疲勞。
⑷降脂減肥。茶多酚等多種有效成分，能幫助消化及脂肪的分解。
⑸促進新陳代謝，改善記憶障礙等。
1、如果香腸只是表面有少量的白色，很有可能是香腸醃製過程中肉裡的油和鹽經過風吹日曬後透過腸衣孔滲析出來附著的，稱為鹽鹼霜，屬於鹽結晶，食用後對身體不會造成不良影響。如果為了不影響口感，可用熱水將其洗掉即可。
2、如果香腸表面長出白黴，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，說明香腸已經變質，不可以食用。