筍乾燉排骨的做法有哪些

　　材料：老鴨、姜、山藥、湯料。

　　做法：

　　1、兩斤左右老鴨一隻，生薑切片備用；

　　2、山藥去皮，滾刀切成大塊，洗淨備用；

　　3、煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生；

　　4、將鴨子撈起，倒掉煮過的水6、重新換一鍋清水，下入老鴨，生薑，毛哥老鴨湯料；

　　5、蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘；

　　6、放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘即可；

　　筍乾燉排骨具體做法如下：

　　1、準備筍乾250g，排骨1000g，油，鹽，蔥，姜，蒜，醬油，白糖，八角，桂皮，香葉，丁香各適量備用；

　　2、將筍乾提前泡發好，排骨剁塊洗乾淨並將調味料準備好；

　　3、把泡好的筍乾斜刀切成菱形塊，先把排骨過水焯一下，去除裡邊的血水；

　　4、將排骨用水焯好後，將排骨撈出備用；

　　5、炒鍋裡倒入油，待油稍熱後放入紅糖炒化；

　　6、將焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均勻上色；

　　7、翻炒過程中放入蔥，姜，蒜等調味料，倒入醬油；

　　8、往鍋裡倒入適量水，用大火開始燉；

　　9、大約燉一個小時後，將切好的筍乾放入鍋中，繼續小火燉，直至燉熟即可盛出食用；

　　要注意筍乾一定要提前泡發，排骨在燉之前要用水焯一下，去除裡邊的血水和髒東西。

　　幹豆角用溫水泡軟，排骨切段洗淨，蔥切段、薑切片、蒜切片，備好香葉和大料；排骨焯水，去掉血沫，熱油鍋，放入蔥薑蒜、大料和香葉炒香；放入焯好的排骨翻炒，倒入適量料酒炒勻，放入適量花椒粉炒勻，倒入醬油炒勻，倒入適量老抽上色；放入適量白糖炒勻，放入適量白醋炒勻，倒入清水，水沒過排骨；.放入幹豆角，蓋蓋，大火燒開轉中火燉30分鐘；再加適量鹽調味，再燉十分左右使其入味；最後放入味精炒勻即可。