筷子節的來歷和習俗

　　據說有位叫本田總一郎的學者，為感謝筷子一日三餐辛勤地為人們效勞，建議將每年的8月4日定為“筷子節”。這位學者的倡議，立即得到人們的熱烈響應。1980年8月4日，“保衛日本的節日之會”分別在東京赤坂的日枝神社和新瀉縣三條市的八幡神社舉辦了供奉筷子的儀式。這一天，人們載歌載舞地慶祝這一莊嚴神聖的節日。從此，日本有了個“筷子節”。在這一天，家家戶戶都熱熱鬧鬧地慶祝一番。以感謝筷子一日三餐地為他們服務。農村在播種、插秧、收穫、生日或婚嫁的喜慶的筵席上都得要換上新筷子，以表愉悅之情。

　　在日本奈良時代編纂的《古事記》中，就有關於筷子的記載，那時的筷子不像今天這樣的兩根細棍，16是將削細的竹子彎折成鑷子狀使用。平安時代，在“大嘗”和其它宮廷儀式上使用竹筷;在祝賀生日或民間節日儀式上，普遍使用柳筷;八月十五日賞月的宴會上使用獲筷。1986年，東京江戶川區唐泉寺更恢復“箸供養”儀式，感謝支撐飲食生活的筷子，祭祀已被採伐的森林，處處顯示出日本人對筷子的深厚感情;然而，現今飲食習慣日趨於西化的日本國民，其孩子已經越來越不很好地正確使用筷子的方法了。現今日本人不僅消費筷子的數量大，而且對筷子的要求也高。本世紀八十年代以來，隨著飲食業的發展，一次性筷子的使用量急劇增長。對此，日本有關部門曾估算1987年全國消費的一次性筷子約205億雙，若摺合成木材，相當於41萬立方米，可建造和式標準住房2萬套。引人注目的是，日本人對使用一次性筷子的新潮曾提出異議。它不但浪費了大量木材，也汙染了環境，其主張是不足稱道的!1984年，一個稱作“思考一次性筷子”的群眾組織宣告成立，它呼籲人們養成自備筷子用餐的習慣。該組織的一位負責人指出，人們只有從自帶筷子用具這種身邊的小事做起，才能逐步增長愛護環境和節約資源的意識。進入1991年，日本福崗市就決定不再使用“用後即丟”的木筷子。市長桑原說：“用方便筷子，就像把寶貴的天然資源丟棄一樣。”這充分說明日本人重視筷子，從使用筷子這一角度，探索節約資源和減少環境汙染的意識。

　　這小小的筷子，在歷史的長河中，演出了許多可歌可泣，壯懷激烈的故事，筷子的作用可謂大矣哉!我國古代稱之為“箸”的筷子，它是目前世界公認的中國“專利品”，海外有“東方文明”之一的讚譽，可見其影響淵遠流長。如今不僅亞洲人使用筷子，連歐洲人也在學著使用筷子了;它同中文一樣，學習的人愈來愈多。從另一個側面也說明，我國自改革開放後，國力增強了，外國人對中國也刮目相看。如今，中國的飲食文化已滲透到五大洲、四大洋。

　　筷子中有不少學問。日本人用筷子比較講究，除了一般的家庭，飯店用的筷子都是裝在紙袋裡的衛生筷子，可以掰開。由於人們的生活習俗不同，筷子也不同，如中國的筷子長，日本的筷子短;中國的筷子頭粗，日本的筷子頭尖。

　　隨著社會的進步，科技的發展，筷子的作用愈來愈引起人們的重視。從中西飲食文化的比較角度看，國人的筷子

　　與西人的刀叉既相同又不同，相同的在於二者皆是進餐的用具，不同在於前者還是一種內涵豐富的文化載體。筷子，這件小小的餐具，魔力般的印在日本人民的心中的。這無論在物質生活或精神文化領域，都有奇特的影響。

　　筷子節簡介

　　每年的8月4日為日本筷子節——CHOPSTICKSDAY。受中國文化的

　　影響，日本、朝鮮、越南等亞洲國家，都以筷子為餐具。筷子，這種輕巧的餐具，自AL遣隋使將它引進日本後，1300餘年來，筷子文化的軟硬體都有不少的變化。“箸”這個戰國時代便和中國人生活息息相關的古字，至今仍通用於日文中。談到日本文字，不能不談談進餐前後的獨特表達方式，日本人在動用筷子前必先說聲“領受了”，餐後放下筷子則說“蒙賜盛饌”，這些充滿宗教感情的話語，實為感謝我們從山、海採擷的食物的人及天地、大自然的恩賜。

　　　　筷子節來歷

　　據說有位叫本田總一郎的學者，為感謝筷子一日三餐辛勤地為人們效勞，建議將每年的8月4日定為“筷子節”。這位學者的倡議，立即得到人們的熱烈響應。1980年8月4日，“保衛日本的節日之會”分別在東京赤坂的日枝神社和新瀉縣三條市的八幡神社舉辦了供奉筷子的儀式。這一天，人們載歌載舞地慶祝這一莊嚴神聖的節日。從此，日本有了個“筷子節”。在這一天，家家戶戶都熱熱鬧鬧地慶祝一番。以感謝筷子一日三餐地為他們服

　　務。農村在播種、插秧、收穫、生日或婚嫁的喜慶的筵席上都得要換上新筷子，以表愉悅之情。

　　在日本奈良時代編纂的《古事記》中，就有關於筷子的記載，那時的筷子不像今天這樣的兩根細棍，16是將削細的竹子彎折成鑷子狀使用。平安時代，在“大嘗”和其它宮廷儀式上使用竹筷;在祝賀生日或民間節日儀式上，普遍使用柳筷;八月十五日賞月的宴會上使用獲筷。1986年，東京江戶川區唐泉寺更恢復“箸供養”儀式，感謝支撐飲食生活的筷子，祭祀已被採伐的森林，處處顯示出日本人對筷子的深厚感情;然而，現今飲食習慣日趨於西化的日本國民，其孩子已經越來越不很好地正確使用筷子的方法了。現今日本人不僅消費筷子的數量大，而且對筷子的要求也高。本世紀八十年代以來，隨著飲食業的發展，一次性筷子的使用量急劇增長。對此，日本有關部門曾估算1987年全國消費的一次性筷子約205億雙，若摺合成木材，相當於41萬立方米，可建造和式標準住房2萬套。引人注目的是，日本人對使用一次性筷子的新潮曾提出異議。它不但浪費了大量木材，也汙染了環境，其主張是不足稱道的!1984年，一個稱作“思考一次性筷子”的群眾組織宣告成立，它呼籲人們養成自備筷子用餐的習慣。該組織的一位負責人指出，人們只有從自帶筷子用具這種身邊的小事做起，才能逐步增長愛護環境和節約資源的意識。進入1991年，日本福崗市就決定不再使用“用後即丟”的木筷子。市長桑原說：“用方便筷子，就像把寶貴的天然資源丟棄一樣。”這充分說明日本人重視筷子，從使用筷子這一角度，探索節約資源和減少環境汙染的意識。

　　筷子節歷史

　　這小小的筷子，在歷史的長河中，演出了許多可歌可泣，壯懷激烈的故事，筷子的作用可謂大矣哉!我國古代稱

　　之為“箸”的筷子，它是目前世界公認的中國“專利品”，海外有“東方文明”之一的讚譽，可見其影響淵遠流長。如今不僅亞洲人使用筷子，連歐洲人也在學著使用筷子了;它同中文一樣，學習的人愈來愈多。從另一個側面也說明，我國自改革開放後，國力增強了，外國人對中國也刮目相看。如今，中國的飲食文化已滲透到五大洲、四大洋。

　　筷子中有不少學問。日本人用筷子比較講究，除了一般的家庭，飯店用的筷子都是裝在紙袋裡的衛生筷子，可以掰開。由於人們的生活習俗不同，筷子也不同，如中國的筷子長，日本的筷子短;中國的筷子頭粗，日本的筷子頭尖。

　　筷子節禮節

　　這就使日本人特別注意餐桌上用筷的禮節，其中有用筷十忌：一曰半途筷，就是把挾住的菜餚又放下，再挾另一種。二日遊動筷，就是舉筷不定，東挑西揀。三曰窺筷，即手持筷子，東張西望。四曰碎筷，用嘴或手撕筷頭上的菜餚。五曰刺筷，以筷代叉，插菜進食。六曰籤筷，用筷子當牙籤，挑剔牙縫。七曰淚筷，挾菜途中，筷頭上的湯汁，像淚水一樣滴個不停。八曰吮筷，用嘴吮舔筷頭上的湯汁。九曰敲筷，用筷子敲打碗盆或桌面。十曰點筷，就是用筷子指點主人、客人或廚師。看來不文明用筷，在日本是不受歡迎的。

　　　　筷子節材質

　　設計極為考究，乎日常見的有竹、杉、檜、瑞木、紫檀、銅、鋁合金、合成樹脂等造成的箸;遇有節慶喜事便使

　　用稱作“嬉箸”的柳制箸，而桑制的箸則意味著延年益壽。此外還有一種說法，即日本人使用筷子，是在四到六世紀之間，從中國經朝鮮半島傳到日本的，日本人是崇拜中國筷子的國家，日本人至今還保持著中國筷子古稱“箸”。日本深受我國隋唐典章制度的影響，在宮庭和貴族們的宴會上，使用金屬筷吃中國式的飯菜，以示尊貴。日本人非常重視筷子在日常生活中的作用，東京有一所筷子學校，專們教授學生如何使用筷子，每一期學員受訓時間為三個月。日本醫學專家認為，兒童使用筷子還有助於智力的發展，因而使用筷子的人也越來越多。世界上消費筷子最多的國家是日本，據日本稅務局公佈的統計數字，每年全國共消費筷子七十多億雙，發展至現代，愈來愈盛行一次性使用的筷子。日本還將這種普及使用筷子的新潮視為弘揚日本文化最基本的標誌。

　　筷子節忌諱

　　不僅筷子的用料依場合不同而變化，日本人用筷子時還有八條忌諱，有人稱為“忌八筷”：

　　一是舔筷：用舌頭舔筷子。

　　二是迷筷：即手拿筷子，猶豫不定到底吃哪盤菜，在餐桌上四處遊尋。

　　三是扭筷：扭轉筷子，用舌頭舔粘在筷子上的飯粒。

　　四是移筷：夾了一個菜後，不接著吃飯，而又去夾另一個菜。

　　五是插筷：即插著吃菜。

　　六是掏筷：用筷子從菜的當中扒弄著吃，而不從一邊排著吃。

　　七是跨筷：停吃的時候，把筷子跨放在碗或碟子上面。

　　八是剔筷：用筷子代替牙籤剔牙。

　　每年的8月4日，是日本一些地區的“筷子節”——供奉筷子的儀式，更說明日本人重視筷子。參加這種儀式的有筷子生產商、經銷商、飲食業經營者和一些群眾，儀式過後，他們把成萬雙使用過的筷子焚燒，作為供奉。據說，筷子節是由一位名叫本田總一郎的學者發起的，目的和宗旨是為了感謝筷子成年累月、一日三餐辛勤地為人們服務，保持和發揚筷子精神。

　　臘八節的來歷和習俗 臘八節是怎麼來的

　　臘八節的來歷

　　按照中國農曆，每年十二月被稱為臘月，而臘月初八日又被稱為“臘八節”。

　　“臘”，《說文解字》稱“臘，冬至後三戌，臘祭百神”，可見“臘”本是古代的一種在冬至後第三個戌日舉行的祭祀活動。《禮記·月令》載：“（孟冬之月）天子乃祈來年於天宗，大割祠於公社及門神，臘先祖五祀，勞農以休息、之。”孔穎達在註疏中解釋說：“臘，獵也。謂獵取禽獸以祭先祖五祀也。”

　　“臘八”這個節日得以盛行，除了古老的臘祭原因以外，與後世的佛教傳說也有很大關係。據史書記載，在佛教傳入中國以後，因傳說釋迎牟尼出家後，苦於修行，在飢餓困境中得一牧羊女用“奶粥”搭救，這個日子換算成中國農曆，也正好是臘月初八。佛門為了弘揚此事，宣稱臘月初八是佛祖釋逝牟尼的“成道日”，佛教徒便在這一天施粥揚義，弘揚佛法，舉行各種浴佛活動。因而臘八又成為了佛教的“成道節”。由此，我國固有的傳統節日“臘八節”的內涵和風俗活動在中外文化交流過程中得以豐富和發展。

　　臘八節的習俗

　　祭祀

　　臘八節又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺（古代驅鬼避疫的儀式）。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。後演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蜡”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。

　　《說文》載：“冬至後三戍日臘祭百神。”可見，冬至後第三個戍日曾是臘日。後由於佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。

　　喂樹

　　臘八節喂樹是為了樹長得快，多結果子。常喂的樹主要是核桃樹。這類樹根深，長得粗壯，枝繁葉茂，結果多。喂樹時把米飯、包穀珍珍蒸熟，用斧子將樹根部砍兩下，然後塞上去。一邊往上塞一邊自言自語：“肯結吧？肯結；不落吧？不落！”（肯結，方言，意為繁殖能力強，結果子多）祈求多結果子，不到成熟收穫不會輕易剝落。同時還要燃燒包穀秸稈、麥草對樹根粗皮燻燒，據說這樣樹以後長得快。過去農村經濟落後，文化匱乏，此俗盛行。在這裡可以不吃臘八粥，但必須喂樹，固執地認為只有把樹喂得好才結得好。

　　臘月八這天，家家都要喂樹，求多結果子，實現豐產願望。２０世紀９０年代末以來，隨著科學文化普及，依靠科技和推廣優良品種成為共識，喂樹的習俗在民間消失了。在鄉村一些樹齡較高的老核桃樹根部可見喂樹留下的斑斑痕跡。喂樹雖然沒有科學意義，但這種拙樸的民俗反映了人們對美好生活的嚮往。

　　泡臘八蒜

　　臘八這天，還有一件重要的事要做，那就是泡臘八蒜。臘八蒜，就要在臘月初八這天來泡。否則，就不能叫臘八蒜。製作臘八蒜的用料簡單、過程方便，大蒜、醋，還有一個可以密封的瓶瓶罐罐之類的東東。

　　蒜要一瓣一瓣地剝皮，剝幾瓣還行，多了就有點著急了。耐下心來，享受制作臘八蒜的過程！把剝好了皮的蒜，洗淨、晾乾，瓶瓶罐罐也要洗淨、晾乾！臘月初八這天，把洗淨晾乾的蒜瓣兒放到瓶瓶罐罐裡面，然後倒入醋，封上口，放到一個低溫、不見光的地方。

　　過段時間（７——１０天），泡在醋中的蒜慢慢地就會變綠，最後會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉一般。這就是成功的臘八蒜啦。據說，只有臘八這天泡的蒜效果最佳，大家來驗證一下啊！

　　臘八蒜泡好了，另外一個產品也就同時誕生了，臘八醋。泡蒜的醋帶著蒜的味道，大年三十吃餃子時蘸上一蘸，那叫個美！