篆刻用壽山石頭。石質細潤、高雅美觀,是刻章的上乘材料,壽山石種很多,田黃石被稱為“石帝”、芙蓉石與昌化雞血石一起被稱為“石後”,高山石的品種和產量豐富,著名的將軍洞即為高山石,壽山石產於福建省福州市,為我國傳統的“四大印章石”之一,被譽為“中華瑰寶”。
篆刻用壽山石頭。石質細潤、高雅美觀,是刻章的上乘材料,壽山石種很多,田黃石被稱為“石帝”、芙蓉石與昌化雞血石一起被稱為“石後”,高山石的品種和產量豐富,著名的將軍洞即為高山石,壽山石產於福建省福州市,為我國傳統的“四大印章石”之一,被譽為“中華瑰寶”。
石頭是大自然的傑作。物華天寶,人傑地靈。那得天獨厚的資源,與人類隨時相伴的優勢。為人類創造了接觸石頭的各種方便。同樣,人類在長期的社會實踐中,石頭與飲食文化、建築文化以及賞石文化有機的融化在一起,創造並豐富了石文化,使人類的各種文化有機地融合在一起。各種文化的融合,也更加豐富了石文化。
有人說,怒族的文明是用石頭壘起的文明。我想這也許有一定的道理。因為,怒族同胞居住的地方,如貢山獨龍族怒族自治縣、福貢縣匹河鄉、蘭坪縣兔峨鄉等怒族世代居住地,幾乎都是用石頭組成的世界。石頭,這個看起來冰冷的東西,卻在怒族人民的生產生活中扮演著重要的角色。怒族作為山地王國的子民,世代與石頭共處。形成了就地取材、利用石頭,與刷圍環境協調、和諧共處的傳統習慣。石頭最大的特點是:好找,隨處可見。在房屋建築中石頭的用處是最廣泛的,如起房子時起石腳、壘牆腳、用石頭砌擋牆;為防柱子腐爛,用石塊墊高柱子;用石板(片石)蓋房頂;如用杉木板蓋房頂,怕房頭板被風吹散,加壓石塊以穩住房頭板。這樣,便形成了怒族的建築文化與石文化的有機結合。
石頭在怒族的飲食文化中也扮演著重要的角色。如怒族家庭家家戶戶架在火塘上的“石三腳”:磨面用的石磨,又分手磨、水磨;用來舂穀子、舂玉米煸、舂核桃面用的石錐;打核桃的“打核桃石”,墊在打核桃石下的“得杜”,用手拷打核桃用的“龍打”;在飲食文化中也有許多與石頭有關的食品:如石板烤餅(耙耙);石烤餅中還有一種:把鵝卵石在火灰中燒滾燙後,把和好的面均勻地攤在石頭上。把燙石包在其間,放在燙灰裡,裡有滾燙的石頭,包有滾熱的火灰,用不了多久,耙耙就已烤熟。還有石面板、石茶几等等。在日常生活中,也有許多與人類密切相關的物品或用具,如石斧、石刀、石錘、石碓、打火用石火鐮、過去劃地界的界石、山上標明方位用的“石標”;玩遊戲時的“龍巴洛”。
賞石文化,是石文化中特有的一種觀賞文化。那形態各異、玲瓏剔透、紋理奇特、色彩秀麗的石頭,或陳設於案頭茶几,或佈置於庭院,或點綴於園林、城市,真是“花不解語還多事,石不能言最可人”。如今,賞石文化深深地滲透到了現代人的生活之中,奇石收藏成為現代文化生活的一部分。改革開放以來。隨著我國經濟的快速發展,人民生活質量和生活水平的不斷提升,華夏大地上愛石、藏石、迷石、賞石者越來越多,人們在繁忙的工作之餘,投身自然,尋覓奇石,於是雨花石、大理石、墨石、水晶石、鐘乳石、水魚石、九龍壁石、燕子石、魚化石等五彩繽紛的石頭飛入尋常百姓家。他們傳承併發揚光大了我國各民族的石文化,使觀賞石在美化城市環境、點綴園林景色、提高生活質量方面發揮著越來越重要的作用。
怒族的石文化也是隨著歷史的前進而發展的,記得上世紀八十年代,在貢山縣各族幹部職工每逢雙休日,到查都尋找各種鐘乳石,帶回家裡作為觀賞石,拓展了怒族的賞石文化。隨著藏傳佛教傳人怒族地區後。在交通路口或在山口之類的地方,人們堆上石頭,把藏傳佛教的六字真言或“瑪尼經”刻在石頭上。或刻有“經文”的石塊堆在石頭堆上。眾人拾柴火焰高,日積月累,就成了一堆“瑪尼石堆”。據說,堆“瑪尼堆”,源於石頭崇拜。藏傳佛教傳人後,原始宗教和藏傳佛教融合在一起,就成了這些“瑪尼堆”。在丙中洛,還見過用石頭刻印藏傳佛教“六字真經”的“石模”,見到散落在田野間寫有藏族文字的石片,充分說明這是當年從“瑪尼堆”裡的石片。
在石巖上作“畫”,也許是人類的共同“愛好”吧?在怒族(江)地區有臘斯底巖畫、吳符巖畫,多年前,我在貢山縣茨開橋附近尋訪到曾風靡一時的“神畫巖”時,曾產生了無數的想象。
人類關心自身的發展,就必須瞭解自然界的發展,才能真正看清自己今天所處的環境和未來要達到的目標。石頭是大自然賦予人類的天然瑰寶,我們應該珍惜這份瑰寶,充分地利用好這得天獨厚的天然珍品,保護好這一大自然賦予人類的寶貴遺產,具有十分重要的意義。
石頭餜是徽州風味小吃名品,也是徽州傳統麵食,早在清代即負盛名,是有口皆碑的美食。
古城歙(音shè)縣(位於安徽省南部)的街頭食攤,可以見到一種平底鍋裡放著一種扁平的面餜,上面壓著一塊油光滑亮的黑石頭。面餜發出“嗤嗤嗤”冒油響聲,噴發出襲人的異香。行人見了此種餜子,往往駐足攤頭,等候品嚐其味。
這種餜子是用石頭壓扁的,所以俗稱“石頭餜”。過去,徽商外出,都要攜帶這種餜子,是徽州人最愛吃的點心。從原料上分,這種餜子有米粉餜、油麵粉餜和玉米粉餜三種。餜心一般是春上採摘的香椿嫩芽,去汁晾乾,切碎後拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在麵皮中,然後壓成扁圓形即成石頭餜子,在平鍋中焙熟即可食用。
相傳,乾隆皇帝下江南時,從漁梁壩上岸來到涼亭歇息,只見亭中有個賣餜攤子,便令隨從買了一個吃著,覺得又香又脆,很有味道,連聲稱讚:“好吃,好吃!”他加倍地付了錢以後,又贈送賣餜人一枚“福”字小印,叫他在餜上印上志號,以便下次來吃。並告訴攤主以後遇到什麼難事,可憑這顆小印去找官府。
自從餜上蓋了“福”字印志以後,頓然門店若市,生意興隆,獨佔食攤。這樣一來,引起了同行的妒嫉。當地有一惡少,受人指使,尋釁滋事,一腳踢翻了攤主的平底烤鍋。由於用力過猛,鍋片飛起,砸瞎了自己的左眼。同夥見此情形,便把攤主抓到官府評理。攤主急中生智,連忙將那枚福字小印呈給知府。知府接過小印一看,只見邊款刻著“乾隆御製”四字,馬上喝令退堂,向攤主賠禮道歉。從此,再也沒有惡棍敢來欺負那個攤主了。這件事很快傳遍了徽州府城,“福”字香椿餜也就隨之身份倍增了。
在徽州,石頭餜集一種集香、黃、酥、脆為一體,味美可口,風味獨特的傳統珍饈食品。如今,遊客走過古徽州府衙舊址,穿過陽和門、八腳石牌坊,漫步古城的街巷,聞到那股襲人的異香,便是徽州石頭餜散發出的。
石頭餜之所以能在徽州相傳下來,不光靠的是乾隆的讚譽,主要還是它有自己的特色。它皮薄酥脆,原料精細,尤其對餡的配製比較講究。在加工時,先將黃豆炒熟磨碎,再將純肥肉切成肉丁,放進鍋裡熬製成半油狀。然後將碎黃豆倒入鍋內,加適量精鹽,拌勻為餡。在焙烤時用文火,當燒熱的磚頭壓在餜上時,被擠壓出的油在鍋中嗞嗞作響,香味撲鼻。
石頭餜始於明初,它不僅產在徽州,在江浙一帶也有很高的聲譽。從前徽州出門前往外地做生意的商人,常帶上這種餜,供途中食用,吃上個十天半月的,不餿不幹。現在皖南一些地區,每逢母親節的時候,還有孩子買此物來作為禮物孝敬母親的。
“石頭餜”能夠在揚州安家全賴於徽商,那時從魚梁出發做著發財夢的年輕人,行囊裡都裝有“石頭餜”充作乾糧。對於他們而言,這不僅是一種可口的家鄉特產,更重要的是寄託著年輕時代創業的記憶。留在揚州的徽商後裔,又怎能不接納祖輩們愛吃的香餅呢。時至今日,徽商早已退出歷史舞臺,而“石頭餜”卻以兩個名字還在揚州和歙縣的街頭巷尾散發著香氣。