簡單水煮肉片怎麼做

　　1、主料：豬裡脊肉150克、白菜50克、雞蛋30克、胡椒3克、豆瓣醬10克、姜10克、大蔥10克、辣椒幹5克、花椒5克、醬油10克、料酒8克、味精5克、鹽10克、澱粉豌豆10克、植物油50克。

　　2、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；

　　3、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；

　　4、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

　　5、然後，將辣椒、花椒切成細末；

　　6、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

　　7、 隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；

　　8、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

　　1、食材：裡脊300g、圓白菜200g、豆瓣醬50克、雞蛋清1個、小米椒適量、胡椒粉、花椒粉適量、玉米澱粉適量、料酒10ml、蔥、姜適量。

　　2、裡脊肉去筋膜切肉片，肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，醃製15分鐘。

　　3、圓白菜撕成大片，生薑切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。

　　4、將50ml食用油，倒入鍋內下入豆瓣醬、薑絲、花椒小火煸炒，豆瓣醬煸炒出紅油後下入清水。

　　5、水開後逐片下入肉片，輕輕推動，防止粘連。下入調料，醬油、雞精見肉片變色後關火。

　　6、將熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中，鍋內倒入50毫升食用油，加熱至8成熱。

　　7、蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中，將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。

　　1、主料： 豬裡脊肉(150克)。

　　2、輔料：白菜(50克)。

　　3、調料： 雞蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣醬(10克) 、姜(10克)、大蔥(10克)、辣椒(紅、尖、幹)(5克)、花椒(5克)、醬油(10克)、料酒(8克)、味精(5克) 、鹽(10克)、澱粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)。

　　4、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。

　　5、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段。

　　6、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。

　　7、然後，將辣椒、花椒切成細末。

　　8、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。

　　9、隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。

　　10、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。