水煮肉片豆芽的步驟如下：
1、將裡脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉，雞蛋清，少許鹽；
2、豆芽洗淨，開水焯熟，撈起豆芽瀝乾，鋪在碗底；
3、鍋內放油，放入幹辣椒、花椒、蒜、薑片以及勺豆瓣醬，慢慢炒出紅油和香味；
4、加入肉片翻炒上色，加入沒過肉片的水，少許鹽，將肉片中小火煮2至3分鐘至成熟；
5、將煮好的肉片鋪在豆芽的上層，肉片上面鋪一層蒜蓉、辣椒末；
6、鍋內另放半碗油，油燒至冒青煙時，澆至蒜蓉、辣椒麵上面，表面再撒一層花椒末、蔥段；
7、起鍋，即可完成。
水煮肉片豆芽的步驟如下：
1、將裡脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉，雞蛋清，少許鹽；
2、豆芽洗淨，開水焯熟，撈起豆芽瀝乾，鋪在碗底；
3、鍋內放油，放入幹辣椒、花椒、蒜、薑片以及勺豆瓣醬，慢慢炒出紅油和香味；
4、加入肉片翻炒上色，加入沒過肉片的水，少許鹽，將肉片中小火煮2至3分鐘至成熟；
5、將煮好的肉片鋪在豆芽的上層，肉片上面鋪一層蒜蓉、辣椒末；
6、鍋內另放半碗油，油燒至冒青煙時，澆至蒜蓉、辣椒麵上面，表面再撒一層花椒末、蔥段；
7、起鍋，即可完成。
1、用料： 豬裡脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。
2、調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。
3、裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；
4、蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末；
5、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎；
6、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開；
7、將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；
8、將裡 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
9、將花 椒辣椒末撒在碗中；
10、淋上熱油即可。
1、將梅花肉切片。
2、放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、準備適量的辣椒和花椒。
4、姜和蒜分別切末。
5、炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎。
6、大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分。
7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油。
8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
9、水煮開後，先下入大白菜片煮熟。
10、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
11、再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老。
12、將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
13、另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱。
14、將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。