簡單蔥油花捲的做法

　　1、牛奶略微加熱後加入酵母攪拌溶化,靜置5分鐘後加入麵粉中,和麵至不粘手的光滑麵糰。放置於暖處發酵至2倍大。

　　2、撥開面團,裡面的組織呈蜂窩狀的,就算發酵完成。發好的麵糰再揉10分鐘,把空氣揉出來。

　　3、碗裡放蔥,1茶匙鹽加適量油攪拌,油不要太多,以免卷的時候溢位來。

　　4、麵糰擀成0.5cm厚的長方形,均勻的塗上蔥油,捲起。

　　5、切段,用筷子在中間壓下,整形。

　　6、放入蒸鍋裡進行2次發酵.這步很重要,2次發酵後的饅頭蒸出來更鬆軟,入口即化。

　　7、冬天2次發酵很容易,先把水燒開,關火,放上饅頭的那層,蓋上蓋.等20分鐘,2次發酵就發好了。

　　8、換冷水蒸20分鐘,關火後,不開啟鍋蓋虛蒸5分鐘,這步能讓饅頭不回縮。

　　1、牛奶略微加熱後加入酵母攪拌溶化, 靜置5分鐘後加入麵粉中, 和麵至不粘手的光滑麵糰。放置於暖處發酵至2倍大。

　　2、撥開面團, 裡面的組織呈蜂窩狀的, 就算發酵完成。發好的麵糰再揉10分鐘, 把空氣揉出來。

　　3、碗裡放蔥, 1茶匙鹽加適量油攪拌, 油不要太多, 以免卷的時候溢位來。

　　4、麵糰擀成0.5cm厚的長方形, 均勻的塗上蔥油, 捲起。

　　5、切段, 用筷子在中間壓下, 整形。

　　6、放入蒸鍋裡進行2次發酵. 這步很重要, 2次發酵後的饅頭蒸出來更鬆軟, 入口即化。

　　7、冬天2次發酵很容易, 先把水燒開, 關火, 放上饅頭的那層, 蓋上蓋. 等20分鐘, 2次發酵就發好了。

　　8、換冷水蒸20分鐘, 關火後, 不開啟鍋蓋虛蒸5分鐘, 這步能讓饅頭不回縮。

　　1、原料：麵粉300克、酵母3克、牛奶180克。輔料：油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。

　　2、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。

　　3、取出麵糰，鋪撒薄粉，將麵糰充分揉麵10分鐘左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘。

　　4、將麵糰均勻擀開成長方形，厚度約5mm。（做花捲，麵糰擀得太薄太厚都不好、太薄，花捲的後續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙麵疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。

　　5、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。

　　6、均勻撒上蔥花，從一端開始捲起。

　　7、均勻分切約3cm左右的段。

　　8、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行後續的整形操作。）。

　　9、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。

　　10、依次做完其他，鋪墊上屜，最後餳發15分鐘。

　　11、中火，上汽後蒸約13分鐘，關火，5分鐘後開鍋。