1、主料：蔥1根、乾酵母3克、牛奶56克。
2、輔料：白砂糖3克、低筋麵粉100克。
3、香蔥切末。
4、碗中放乾酵母，牛奶，白砂糖，低筋麵粉，攪拌成絮狀，揉成麵糰，發酵十分鐘。
5、案板上刷油，將麵糰對半切，擀成面片。
6、刷油，倒入蔥末，攤勻，對疊，切段，兩兩疊起，壓線，拉長卷一圈，捏緊介面，發酵一小時。
7、鍋中隔水，大火蒸15分鐘。
1、主料：蔥1根、乾酵母3克、牛奶56克。
2、輔料：白砂糖3克、低筋麵粉100克。
3、香蔥切末。
4、碗中放乾酵母，牛奶，白砂糖，低筋麵粉，攪拌成絮狀，揉成麵糰，發酵十分鐘。
5、案板上刷油，將麵糰對半切，擀成面片。
6、刷油，倒入蔥末，攤勻，對疊，切段，兩兩疊起，壓線，拉長卷一圈，捏緊介面，發酵一小時。
7、鍋中隔水，大火蒸15分鐘。
1、原料：麵粉300克、酵母3克、牛奶180克。輔料：油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。
2、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。
3、取出麵糰，鋪撒薄粉，將麵糰充分揉麵10分鐘左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘。
4、將麵糰均勻擀開成長方形，厚度約5mm。（做花捲，麵糰擀得太薄太厚都不好、太薄，花捲的後續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙麵疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。
5、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。
6、均勻撒上蔥花，從一端開始捲起。
7、均勻分切約3cm左右的段。
8、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行後續的整形操作。）。
9、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。
10、依次做完其他，鋪墊上屜，最後餳發15分鐘。
11、中火，上汽後蒸約13分鐘，關火，5分鐘後開鍋。
1、牛奶略微加熱後加入酵母攪拌溶化,靜置5分鐘後加入麵粉中,和麵至不粘手的光滑麵糰。放置於暖處發酵至2倍大。
2、撥開面團,裡面的組織呈蜂窩狀的,就算發酵完成。發好的麵糰再揉10分鐘,把空氣揉出來。
3、碗裡放蔥,1茶匙鹽加適量油攪拌,油不要太多,以免卷的時候溢位來。
4、麵糰擀成0.5cm厚的長方形,均勻的塗上蔥油,捲起。
5、切段,用筷子在中間壓下,整形。
6、放入蒸鍋裡進行2次發酵.這步很重要,2次發酵後的饅頭蒸出來更鬆軟,入口即化。
7、冬天2次發酵很容易,先把水燒開,關火,放上饅頭的那層,蓋上蓋.等20分鐘,2次發酵就發好了。
8、換冷水蒸20分鐘,關火後,不開啟鍋蓋虛蒸5分鐘,這步能讓饅頭不回縮。