1、高筋麵粉500g、酵母粉6g、蔥花適量、食鹽適量、食用油適量、溫水200g、白糖15g。
2、首先，把發酵粉倒入溫水中攪拌均勻，靜置5分鐘左右。
3、然後倒入一點白糖，主要是讓麵粉有點點甜味。然後用筷子攪拌讓白糖融化均勻。
4、在一個大一點的盆裡倒入約一斤的麵粉。慢慢地將攪拌好的溫水倒入到麵粉中，一邊倒一邊攪拌。
5、然後用手揉成一團。一定要揉均勻，不要太稀，不然發酵起來不好。
6、用保鮮膜或者大點的蓋子蓋住發酵約一小時左右。
7、另外，我們把蔥花切成碎小段，然後加入鹽跟幾滴食用油，攪拌均勻備著。
8、再把發酵好的拿出來，繼續揉成團。放在面板上，為了不沾手，最好在面板上撒點麵粉。再用擀把麵糰擀平。
9、在上面把蔥花鋪開，然後往一個方向疊成一個長條。
10、然後切成一小塊一小塊，把兩塊疊在一起，用筷子壓一下。
11、再把筷子壓痕的兩頭捏成一起，這樣就成花捲的胚行。
12、再放在蒸鍋裡擺好，蒸十分鐘左右就可以了。
13、注意：關火後不要急著開啟鍋蓋，先在裡面燜一下，不然容易回縮。
1、準備半碗溫水，放十克酵母粉，倒入麵粉裡攪拌，揉成麵糰，蓋保鮮膜發酵。
2、把麵糰擀成麵餅，打上一些鹽，十三香，倒適量的油，把油均勻抹開，撒上蔥花。
3、從一頭捲起，切成劑子，取兩個擰一下，放入鍋中，大火蒸30分鐘即可。
1、香滷雞胗一
（1）食材：雞胗1000克、蔥姜適量、滷料1包、鹽3勺、老抽1勺、生抽3勺、雞精適量、料酒1勺。
（2）雞胗在清水中清洗乾淨。
（3）鐵鍋注水，燒開，放入雞胗，倒料酒，放入蔥姜，飛水。
（4）撈出，放流水中沖洗兩三分鐘。
（5）另起一鍋，注水，放入蔥段薑片，大火燒開，放入滷料包，倒入老抽、生抽、鹽、雞精調味，將飛水過的雞胗倒入，小火滷煮一個半小時左右。
（6）關火後燜滷一晚上，待入味後即可食用。
2、香滷雞胗二
（1）食材：雞胗30個、滷水一碗、八角一個、香葉一片、豆蔻一個、陳皮一片、桂皮一個、胡椒一勺、枳殼一個、當歸一個、蔥薑蒜適量、鹹鹽兩勺、雞精一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水兩碗。
（2）洗好雞胗，準備滷水，蔥薑蒜準備好。
（3）滷水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香葉，沙姜，南姜，草果，陳皮，胡椒，紫雲，紅寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，靈草，桂枝，廣木香，沉香，當歸，枳殼，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 ，白果熬成的滷水。
（4）雞胗要進行處理，切好。
（5）水燒開，把雞胗焯水，白沫會在鍋內出現，拿勺子弄出來。
（6）煮好的雞胗，要用滷水泡半小時。
（7）鍋內放入蔥薑蒜，八角，香葉，橙皮，桂皮，當歸，枳殼，豆蔻，鹹鹽，雞精，生抽，老抽，胡椒，花椒水兩碗，冰糖一小把。
（8）水開了，關小火。吧雞胗住進去，煮45分。
（9）煮好的雞胗再泡一個小數，放涼了切片裝盤，加上蔥蒜末，耗油，鹹鹽，香油，生抽，醋拌起來吃更好吃。
3、五香雞胗
（1）主料：雞胗800克、蔥1棵、小茴香數粒、姜1塊、白芷1片、蒜4瓣、甘草2片、生抽20毫升、砂仁1個、甜麵醬3勺、草果1個、料酒20毫升、良姜1小段、紅曲米5克、花椒數粒、食用鹽適量、八角1個、香葉3片、陳皮1塊。
（2）將雞胗泡水，清理雞胗上的粘液，然後洗淨。
（3）鍋做熱水將雞胗焯水，焯好水後清洗乾淨。
（4）料盒內放入香料，然後將紅曲米也放進料盒內。
（5）將雞胗放進高壓鍋內，放入蔥薑蒜、香葉，然後舀入3勺甜麵醬。
（6）倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右。
（7）新增溫水與雞胗齊平，加適量鹽，然後蓋蓋，上汽後10分鐘關火，等到高壓鍋涼透就可以了。